Bolitas de garbanzo, cilantro y perejil con salsa de yogur vegana al toque de ajo y mostaza de Dijon
Éste es uno de esos platos que, a medida que vas comiendo, más matices vas encontrando; aunque sin lugar a dudas, la clave está en el contraste que aporta la salsa de yogur.
Y es que ocurre algo muy parecido a lo que sucede con el falafel, que es que, cuando se mezcla con la salsa, es cuando se produce la combinación de sabores más interesante.
Estas bolitas son, gracias a sus principales ingredientes, bocaditos ricos en omega 6, fibra soluble, antioxidantes, hidratos de carbono complejos (de lenta absorción), proteína, lecitina, aminoácidos como el triptófano y la lisina, alcaloides, flavonoides, vitaminas A, C, B3 y B9 (o ácido fólico) y minerales como potasio, hierro, magnesio, calcio, fósforo y zinc.
Categorias
Sistema de medidas
Toca sobre los ingredientes para añadirlos o quitarlos de la lista de la compra
Para las bolitas
Para la salsa
Notas
Toca sobre los pasos para marcarlos como hechos
- Paso 1Pelamos la cebolla y el ajo, los cortamos y los ponemos en la batidora junto con el cilantro y el perejil lavados. Añadimos los garbanzos lavados y escurridos y batimos unos segundos, hasta conseguir una masa homogénea. Echamos las especias y el aceite y damos un par de presiones más a la batidora.
- Paso 2Ponemos la mezcla en un bol y añadimos la harina de arroz y removemos con una espátula para mezclar todo. Después amasamos un minuto con las manos para hacer una bola compacta que dejaremos reposar en la nevera con el bol filmado durante 30 minutos.
- Paso 3Pasado este tiempo, vamos cogiendo masa para formar las bolitas y las reservamos.
- Paso 4En un cuenco o plato hondo, mezclamos la harina de garbanzos con el agua y batimos un poco hasta que quede uniforme y con una consistencia densa.
- Paso 5En una sartén, ponemos a calentar bastante aceite y, cuando veamos que está caliente (sin llegar a humear), vamos «rebozando» las bolitas en la mezcla de harina de garbanzo y agua y las vamos friendo en tandas, dejando que se doren por ambos lados.
- Paso 6Sacamos las bolitas de la sartén y las ponemos sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.
- Paso 7Para hacer la salsa, batimos todos los ingredientes con un batidor de mano (varillas) para que se mezclen bien y cuando la tengamos lista, la servimos con las bolitas, bien echada por encima o a parte.