Ensalada mexicana de garbanzos

La cocina mexicana tiene una gran capacidad para conquistar paladares, y eso es, en parte, gracias a los ingredientes tan vibrantes que emplea y a la manera tan acertada de combinarlos. Esto hace que siempre quede una sensación de querer más (incluso cuando ya es físicamente imposible seguir comiendo) y que sus sabores queden grabados en el recuerdo.

Esta ensalada mexicana de garbanzos, además de ser súper fácil y rápida, es un buen ejemplo de la combinación a qué acabamos de hacer referencia, ya que mezcla la intensidad de la cebolla y el jalapeño con el frescor que aportan la lima y el cilantro, sin olvidarnos del suave toque tan adictivo del aguacate.

Por otra parte, gracias a los ingredientes que la componen, entre los que destacan los garbanzos, esta ensalada es rica en carbohidratos complejos de lenta absorción, proteínas, lecitina, ácidos grasos omega 3 y omega 9, flavonoides, fibra soluble, vitaminas A, C, E, B3, B6 y B9 o ácido fólico, minerales como magnesio, potasio, calcio, hierro, cobre, fósforo, azufre y cromo y antioxidantes como el licopeno y el glutatión.