Quesadillas veganas de champiñones y cebolla
Introducción
Etimológicamente, la palabra quesadilla hace referencia a platos que tienen como base el queso, pero hoy en día no es necesario que éste sea de procedencia animal, ya que existen mil alternativas vegetales que no son tan dañinas para la salud y que nos permiten disfrutar de platos tan deliciosos como estas quesadillas de champiñones y cebolla en una versión que se adapta a las nuevas necesidades, tanto nuestras como del planeta, además de ser respetuosa con los animales.
Esta simple modificación se traduce en una mejora al dar lugar a unas quesadillas libres de colesterol de sabor suave donde la deliciosa combinación champiñones-queso gana intensidad con las notas dulces de la cebolla.
Además, estas quesadillas están rellenas de potasio, fósforo, selenio, calcio, magnesio, sodio, azufre, alicina, aliína, flavonoides, aminoácidos, hidratos de carbono y vitaminas A, C, E y del grupo B (B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico).
A continuación tenéis los ingredientes que necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este plato.
Ingredientes
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- 4 champiñones
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 30 gr. de queso vegetal
- 4 tortillas de maíz
Preparación
Paso 1
Lavamos y cortamos en láminas finas los champiñones. Cortamos de la misma manera la cebolla y picamos los ajos.
Paso 2
Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y le echamos la cebolla, los ajos y la sal y salteamos durante 7 minutos.
Paso 3
Añadimos los champiñones y seguimos salteando durante 9 minutos más. Cuando la cebolla y los champiñones estén blandos, los sacamos de la sartén y reservamos.
Paso 4
En la misma sartén, echamos un poco de aceite (muy poco) y colocamos una tortilla, echamos un poco de queso vegetal, la mezcla de cebolla y champiñones, ponemos encima otra tortilla y calentamos unos 2 minutos por cada lado. Repetimos hasta tener montadas todas las quesadillas.
Paso 5
Cortamos por la mitad cada una de las quesadillas y servimos bien caliente.
