Tofu adobado

El tofu adobado es perfecto como segundo plato, ya que tiene un alto contenido en proteínas y su sabor especiado resulta delicioso.

El tofu tiene la característica de absorber muy bien los sabores y, en este caso concreto, como lo hacemos macerándolo durante 12 horas, el sabor resultante es intenso y con muchos acentos, recordándonos un poco a los tradicionales pinchos. Esto lo hace ideal para las personas que aún no le han encontrado el encanto a este alimento, ya que la manera como está preparado, además de ser muy sencilla, hace que quede bien impregnado de sabor.

El tofu aporta un buen nivel de proteínas, es bajo en grasa y libre de colesterol. También contiene vitaminas E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 y B9 o ácido fólico), lecitinas, fósforo, magnesio, potasio y omega 3 que ayuda a bajar el colesterol y a proteger el sistema cardiovascular. Además, cuando está elaborado con sulfato de calcio (que es lo más habitual), tiene un elevado contenido en calcio (entre 3 y 5 veces más que la leche de vaca y sin apenas grasa), lo que unido a su contenido en isoflavonas, previene contra la descalcificación ósea y la osteoporosis sobrevenidas por la edad.

Por otro lado, la combinación de especias que forman el adobo nos aportan dosis extra de antioxidantes, aceites esenciales (especialmente timol), fibra, flavonoides, vitamina A, cobre, hierro y zinc.