Tarta de queso vegana con cobertura de frutos del bosque
*Más 2 horas y media de refrigeración
El otoño es el mejor momento para consumir frutos del bosque (también conocidos como frutos rojos), y no hay mejor manera de hacerlo que con una deliciosa tarta de queso 100% vegetal.
Esta tarta de queso, al no contener ningún ingrediente de origen animal, resulta mucho más ligera que la tradicional y, además, es libre de colesterol, ya que los ingredientes de origen vegetal no lo contienen.
En cuanto a su sabor, al hacer de los diferentes frutos del bosque una apetitosa cobertura confitada, resaltamos con los suaves toques ácidos de ésta el dulzor del cuerpo de la tarta, consiguiendo, además, que la cama de galletas sobre la que reposa cobre un sabor aún más delicado.
En cuanto al aspecto, como los frutos del bosque contienen carotenoides y antocianinas (pigmentos que conceden el tono que caracteriza a estos frutos), éstos aportan un intenso color que da mucha vida a este postre.
Las bayas que conforman estos frutos son una mezcla de moras, frambuesas, arándanos, grosella negra, grosella roja y fresas, por lo que al añadirlas como cobertura de la tarta de queso, ingerimos frutos ricos en fibra, antioxidantes (especialmente polifenoles, carotenoides y antocianinas), lecitina, polifenoles, flavonoides, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 y B9 o ácido fólico), calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, zinc y cobre.
Por otro lado, como el cuerpo de la tarta está hecho a base de tofu, que es muy rico en proteínas y calcio y además contiene lecitinas, ácidos grasos omega 3, vitaminas E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 y B9 o ácido fólico), fósforo, magnesio y potasio, también nos beneficiaremos de todos estos nutrientes.
Categorias
Sistema de medidas
Toca sobre los ingredientes para añadirlos o quitarlos de la lista de la compra
Para la base
Para la capa intermedia (relleno)
Para la cobertura
Notas
Toca sobre los pasos para marcarlos como hechos
- Paso 1Trituramos las galletas hasta que queden como harina y derretimos la margarina hasta que esté líquida. Una vez tengamos ésta derretida, la ponemos junto a la harina de galleta en un molde de unos 20 cm. de ancho, lo mezclamos bien y ejercemos presión con las manos para aplastar la mezcla contra el fondo del molde, procurando que quede todo igualado. A continuación lo ponemos 30 minutos en el congelador.
- Paso 2Ponemos en un bol ancho todos los ingredientes del relleno y los batimos hasta obtener una masa homogénea. Sacamos el molde del congelador y, asegurándonos de que la base ya esté dura, colocamos la masa sobre ésta con la ayuda de una espátula o de una cuchara (con el dorso) para que quede uniforme y lisa.
- Paso 3Precalentamos el horno a 175º durante 15 minutos e introducimos el molde durante otros 35 minutos. Pasado este tiempo, sacamos el molde y dejamos enfriar.
- Paso 4En un cazo, ponemos los frutos del bosque, el azúcar y el agua y lo calentamos a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se entibie.
- Paso 5Cuando esté tibio, lo batimos un poco para que quede homogéneo, lo echamos sobre el relleno que tenemos en el molde y esparcimos con una lengua hasta conseguir una cobertura perfecta. Lo introducimos en la nevera durante 1 hora y, cuando se haya solidificado la confitura, lo servimos.