Las fajitas son uno de los platos más top de la cocina mexicana, ya que suelen llevar una combinación de especias que las hacen súper sabrosas y realmente adictivas.
Así, sólo con sustituir la carne animal por carne de soja, podemos disfrutar de todo su sabor pero de una manera más saludable, ética y sostenible.
Esta receta es una alternativa libre de ingredientes de origen animal y, por lo tanto, sin colesterol, que conserva todo el sabor gracias a las verduras y las especias con qué está realizada, las cuales aportan intensidad y deliciosos matices picantes.
Su relleno hace de estas fajitas un plato rico en proteínas, carbohidratos, fibra, betacaroteno, licopeno, triptófano, flavonoides, vitaminas A, C, D, E, G y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo y, en menor medida, cobre y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar esta delicia mexicana en su mejor versión.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 30 m. | Para 2 personas |
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 55 gr. de soja texturizada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 guindillas cayena
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sazonador para pinchos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 tortillas de maíz
Preparación
- Ponemos la soja texturizada en un cazo con agua templada durante 15 minutos para que se hidrate. Transcurrido este tiempo, la escurrimos muy bien y reservamos.
- Cortamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria en juliana.
- En una sartén grande, ponemos a calentar el aceite y, cuando éste esté templado, echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Echamos el resto de verduras, removemos bien para que se mezclen y no se quemen, y dejamos que se hagan durante 5 minutos más.
- Transcurrido este tiempo, echamos la soja texturizada, añadimos la sal, las especias, el ajo, las pimientas Cayena sin pepitas y la salsa de soja. Lo mezclamos todo bien para que el sabor se distribuya homogéneamente y dejamos que se haga durante otros 5 minutos, removiendo para que no se queme.
- Cuando lo tengamos listo, apagamos el fuego y, en una sartén limpia, calentamos las tortillas unos segundos por cada lado y montamos las fajitas rellenando las tortillas y cerrándolas.
Notas
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