Existe una gran variedad de recetas de salsa barbacoa, pero cuesta mucho dar con una que realmente cumpla con las expectativas en cuanto a sabor y apariencia.
Ésta que os proponemos, tiene el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, un toque ligeramente picante al final, y ese punto ahumado que nos encanta de esta salsa. Además, su textura es súper melosa.
Lo mejor es que no contiene azúcar refinada porque hemos utilizado panela, y no contiene nada de origen animal porque en lugar de miel, lleva melaza (miel de caña).
Es ideal para acompañar platos de tofu, seitán o soja fina y gruesa, e incluso para emplear en pizzas.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar esta salsa tan sabrosa y adictiva.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Muy fácil | 45 m. | Para 300 mililitros |
Ingredientes
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de pulpa de ñora
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 85 gr. de melaza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 guindilla cayena
- 400 gr. de ketchup
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Preparación
- Ponemos todos los ingredientes, excepto el ketchup, en una olla y removemos bien para que queden mezclados homogéneamente. Lo dejamos a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadimos el ketchup, lo tapamos con una tapadera, y dejamos que hierva a fuego bajo durante 40 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue y se haga de manera uniforme.
- Pasado este tiempo, apagamos el fuego, dejamos que se enfríe, y lo ponemos en un recipiente.
Notas
- Podéis sustituir la pulpa de ñora por pimentón ahumado. Cada cucharadita de pulpa de ñora equivaldría a 1 cucharada de pimentón ahumado.
- A la hora de remover la salsa, tened mucho cuidado porque salta.
- Esta salsa se mantiene bien en el frigorífico, si la conservamos bien cerrada.
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