Tartar de atún vegano con vinagreta de mostaza y lima
Introducción
Este tartar es el plato perfecto para descubrir lo fácil que es sustituir el atún por una opción vegetal, pudiendo disfrutar de una textura y un sabor aún mejores gracias a la permeabilidad del tempeh.
Éste en concreto, es un plato rico en proteína vegetal, donde el contraste de sabores suaves con el frescor intenso de la vinagreta, hace que el conjunto se torne aún más delicioso.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, a parte de ser, como ya hemos dicho, rico en proteína, nos aporta fibra, carbohidratos complejos (de lenta absorción y con poder saciante), lecitina, ácidos grasos omega 6 y omega 9, antioxidantes como licopeno y glutatión, vitaminas A, C, E y del grupo B (B6 y B9 o ácido fólico), hierro, calcio, cobre, fósforo, magnesio, azufre y potasio.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este tartar súper refrescante.
Ingredientes
Para el tartar
- 250 gr. de atún vegano
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- zumo de 1/2 lima
- 1 pizca de sal
Para la vinagreta
- zumo de 1/2 lima
- 1 cucharada de tamari
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1
Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
Paso 2
Cortamos la cebolleta de manera menuda y reservamos también.
Paso 3
Cortamos el aguacate en trozos pequeños y lo rociamos con el jugo de media lima para evitar que se ponga negro. Reservamos.
Paso 4
Preparamos la vinagreta con el zumo de lima, el tamari, la mostaza y el aceite, removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes, y reservamos.
Paso 5
En un bol, echamos el atún vegetal, el aguacate, la cebolleta y el tomate, y añadimos la vinagreta por encima, removiendo con cuidado para que se mezcle todo bien sin que se deshaga el aguacate. Lo introducimos 30 minutos en la nevera.
Paso 6
Pasado este tiempo, lo emplatamos utilizando un aro de emplatar, retiramos el aro hacia arriba con mucho cuidado para que no se nos desmonte el tartar, y lo servimos con unas semillas por encima.
