Col lombarda agridulce con manzana, pasas y piñones

Ésta es una receta muy típica de Madrid que se suele consumir de manera especial los días de fiesta, aunque es tan deliciosa que resulta ideal para disfrutar de ella durante toda la temporada de frío, que es cuando la col lombarda se encuentra en su mejor momento.

Éste es un plato muyfácil de preparar, que no requierede mucho tiempo y que se prepara con sencillos ingredientes. Además, se puede tomar tanto caliente como frío porque resulta igual de exquisito.

Se trata de un entrantede toques rústicos y esencia dulce, lleno de color e irresistible sabor que, además, tiene una textura muy tierna y jugosa.

En cuanto a sus características nutricionales, nos encontramos frente a un alimento rico en flavonoides, fibra, aminoácidos esenciales, alicina, aliína, cianidina, ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, carbohidratos, carotenos, luteína (que preserva la salud ocular), vitaminas C, E y del grupo B (B1, B3, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, boro, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, sodio y, en menores cantidades, selenio y zinc.