Bombones rellenos de mantequilla de cacahuete y caramelo de dátil
*Más 2 horas y 10 minutos de refrigeración e hidratación
Estos bombones son un postre saludable e ideal para una ocasión especial o para un antojo dulce.
Su relleno de mantequilla de cacahuete y caramelo de dátil es súper tierno y, además, sin azúcares añadidos, ya que la primera no lleva más que cacahuetes tostados, y el caramelo está realizado únicamente con dátiles.
La cobertura, por su parte, al ser de chocolate fondant sin azúcar, crea una capa densa y maleable libre de azúcares perjudiciales que aporta un contraste absolutamente irresistible con la mantequilla de cacahuete y el caramelo.
Pero además de sin azúcares añadidos, estos bombones son muy fáciles de preparar, se hacen con muy pocos y sencillos ingredientes y, al no llevar lácteos, no contienen ni lactosa, ni caseína, ni ninguna grasa animal, ya que el chocolate fondant es un chocolate realizado a base de manteca de cacao y pasta de cacao.
Al tratarse de un chocolate de cacao puro, éste nos aporta energía, antioxidantes que al no llevar leche animal, se mantienen y no se ven contrarrestados; feniletilamina que produce bienestar emocional, fósforo, magnesio, potasio y selenio.
La mantequilla de cacahuete, por su parte, es rica en proteínas, fibra, antioxidantes, vitaminas C, D, K y del grupo B (B1, B2, B5 y B9 o ácido fólico), calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, yodo y zinc.
Los dátiles, además, nos proporcionan hidratos de carbono, triptófano, fibra, vitaminas B3 y B5, calcio, cobre, fósforo, magnesio y potasio.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Hidratamos los dátiles poniéndolos en remojo durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los escurrimos, los ponemos en el vaso de la batidora junto al agua caliente y batimos bien hasta conseguir una textura suave y homogénea.
- Paso 2En un bol, mezclamos la mantequilla de cacahuete con el caramelo de dátil que hemos preparado, la margarina derretida y la vainilla, y mezclamos removiendo bien con la ayuda de una espátula o cuchara.
- Paso 3Cuando lo tengamos todo bien mezclado, pasamos la mezcla a un molde (o vamos cogiendo trozos de masa con una cucharita, formando con las manos bolas de unos 2 cm. de diámetro y pasándolas a un plato forrado con papel vegetal) y la introducimos en el congelador durante 1 hora.
- Paso 4Derretimos el chocolate al baño María y, por tandas, vamos sacando los corazones del molde que tenemos en el congelador para así evitar que se reblandezcan en exceso. Con un tenedor, sumergimos los corazones en el chocolate fundido para que queden bien cubiertos, eliminamos el exceso de chocolate dando unos suaves golpecitos con el tenedor y los pasamos a un plato cubierto con papel vegetal.
- Paso 5Cuando tengamos todos los corazones cubiertos, dejamos que se enfríen durante 1 hora para que el chocolate se solidifique y, pasado este tiempo, ya los podemos servir o guardar en la nevera para que se mantengan sin derretirse hasta el momento de servirlos.