Estas lentejas al curry con leche de coco son un plato de legumbres tan exótico como delicioso, ideal para comerlo tal cual o para acompañarlo con arroz basmati o con tierno pan ‘naan’.
Se trata de un guiso que cuenta con el aromático y ligeramente picante sabor especiado del curry, suavizado con la cremosa leche de coco que le otorga, además, una textura delicada y exquisita.
El curry, además de dar un toque irresistible a las recetas, es un condimento muy interesante. Su nombre proviene de la palabra tamil ‘kari’, que se traduce como ‘salsa’ y se utiliza para distinguir los platos preparados con salsa de los platos secos, aunque también se conoce con este término a la mezcla de especias originaria del Subcontinente Indio, entre las que no suele faltar el cilantro, el comino y la cúrcuma, y que puede incluir pimienta negra, jengibre, fenogreco, canela, hinojo, clavo, cardamomo, guindilla, mostaza o nuez moscada, entre otros ingredientes, dependiendo del país o la región donde nos encontremos (por ejemplo, en el sur de la India incluyen hojas frescas de curry, que aunque lo parezca, no tienen nada que ver con el curry en si más allá de su presencia en algunas mezclas).
A raíz de que en el siglo XVIII los ingleses empezaran a comercializar a través de la Compañía Británica de las Indias Orientales preparados de mezclas de especias bajo el nombre de «curry en polvo», se extendió la creencia de que el curry es una única especia, pero como hemos visto, hay múltiples combinaciones y maneras de utilizar éstas, ya que tradicionalmente también se suelen mezclar especias enteras con molidas y añadirlas tanto juntas como de manera separada en diferentes momentos a lo largo de la preparación y cocción de los platos.
En cuanto a los nutrientes que nos aporta este plato, la combinación de todos sus ingredientes lo convierten en un manjar rico en proteínas, antioxidantes, carbohidratos, flavonoides, alicina, aliína, fibra, vitaminas A, C, E y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cromo, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este plato de cálido y reconfortante sabor.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 1 h. | Para 4 personas |
Ingredientes
- 300 gr. de lentejas (remojadas durante 8 horas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 lata de leche de coco
- 2 cucharaditas de curry
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de guindilla cayena
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (sabor suave)
Preparación
- Picamos el ajo, ponemos a calentar el aceite en una sartén y, cuando el aceite esté caliente, freímos el ajo durante 2 minutos.
- Picamos la cebolla, la echamos junto a la leche de coco, el curry, el comino, la pimienta cayena y la sal y removemos bien durante 5 minutos.
- Añadimos las lentejas y removemos durante 2 minutos más para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Agregamos el agua y bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la sartén y dejamos que se haga durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pasado este tiempo, apagamos el fuego, y servimos.
Notas
- Si tras agregar el agua, mientras se está haciendo el guiso, veis que éste se queda sin líquido, podéis agregar un poco más de agua.
- A la hora de servirlo, podéis decorar el plato con un poco de cilantro picado y algunas tiras finas de jengibre.
- Este plato es ideal para acompañarlo con arroz o pan ‘naan’.
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