Hamburguesas veganas de tofu, calabacín y pimiento
*Más 1 hora de refrigeración
Como siempre decimos, las hamburguesas vegetales son un plato ideal para experimentar, ya que permite infinitas combinaciones de ingredientes que dan lugar a auténticas delicias culinarias.
Estas hamburguesas destacan por su tierna textura y su cremoso sabor, con destellos más dulces y vivos creados por el pimiento y el sabroso popurrí de especias que, además, les da un irresistible toque picante.
Y es que de entre sus ingredientes destaca el aroma de la pimienta negra y del sazonador, el cual consiste en un mix de especias a base de cúrcuma, pimentón dulce y cebolla deshidratada con pimienta negra, hinojo, ajo en polvo, grano de cilantro, jengibre, nuez moscada, semillas de mostaza, apio y plantas aromáticas. Esto hace que cada bocado se convierta en una danza de sabores de lo más deliciosa.
Además de rico en proteínas, éste es un plato rico en betacaroteno, licopeno, fibra, lecitina, flavonoides, terpenoides, hidratos de carbono, alicina, aliína, ácidos grasos omega 3, vitaminas C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, yodo y, en menores cantidades, cobre y zinc.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Rallamos la cebolla y el ajo y, a parte, rallamos el tofu. Reservamos.
- Paso 2Lavamos el pimiento y lo cortamos muy menudo. Lavamos también el calabacín y lo rallamos. Reservamos.
- Paso 3En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite y, cuando éste esté templado, echamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se haga durante 5 minutos, hasta que se pochen.
- Paso 4Agregamos el calabacín y el pimiento, removemos y dejamos que se cocine todo durante 7 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.
- Paso 5Añadimos el tofu rallado con las especias y la sal y volvemos a remover para que se mezclen bien todos los ingredientes. Pasados 5 minutos, apagamos el fuego y apartamos.
- Paso 6Cuando la mezcla esté tibia, echamos el pan rallado y la harina y removemos para que queden todos los ingredientes bien integrados. A continuación, pasamos la masa a un bol, tapamos éste con un paño de cocina limpio y lo introducimos en la nevera durante 1 hora para que se enfríe la masa y la podamos trabajar mejor.
- Paso 7Transcurrido este tiempo, sacamos el bol de la nevera, vamos cogiendo porciones de masa y les vamos dando forma de hamburguesa.
- Paso 8En una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite y, cuando éste esté caliente, vamos haciendo las hamburguesas por tandas, dejando que se hagan durante unos 3 minutos por cada lado. Cuando veamos que están doradas por ambos lados, apagamos el fuego, emplatamos y servimos.