Curry de otoño con boniato

Este curry de otoño con boniato, realizado con algunos de los ingredientes más representativos y preciados de esta estación del año, es un plato cálido y sabroso, con deliciosas notas dulces, sutil sabor a coco e intenso aroma a curry.

La base de esta receta es la legumbre, que es complementada con dulces verduras de temporada como el boniato y el brócoli; resaltada con la mezcla de especias y suavizada con delicada leche de coco, la cual le aporta una cremosidad exquisita. El resultado es, así, un sabor dulce y especiado y una textura cremosa y aterciopelada.

En cuanto al curry, éste es sinónimo de antioxidantes, y es que la riqueza de especias empleadas en su elaboración, le confieren unas propiedades a la altura de su intenso y adictivo sabor.

Como suele suceder con los platos realizados con este magnífico ingrediente, este curry es ideal para acompañarlo con arroz basmati integral o cualquier otro tipo de arroz, lo que acabará de completar este delicioso guiso.

Esta receta es rica en proteínas, fibra, betacaroteno, flavonoides, alicina, ácidos grasos omega 6 y omega 9, carbohidratos, lecitina, terpenoides, tocoferol, vitaminas A, C, E y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico, calcio, cromo, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio y zinc.