Kartoffelsalat o ensalada de patata vegana

Kartoffelsalat o ensalada de patata vegana
Kartoffelsalat o ensalada de patata vegana

La kartoffelsalat o ensalada de patata es una receta tradicional de Alemania (por lo que es también conocida como ‘ensalada alemana’), muy consumida también en otros países centroeuropeos como Austria, Hungría, República Checa y Eslovaquia.

Su origen se remonta al siglo XVIII, coincidiendo con la llegada de la patata al país germano, donde el consumo de este tubérculo estaba destinado, inicialmente, a nobles y aristócratas.

La ensalada de patata es una ensalada muy saciante, que tiene cierta similitud estética con la ensaladilla rusa, pues ambas contienen patata entre sus ingredientes y éstos están aliñados con mayonesa.

Gracias a su sencillez y a los pocos ingredientes que la conforman, la kartoffelsalat resulta muy fácil de preparar. Además es perfecta para llevar al trabajo o de picnic, ya que lo ideal es consumirla fría, y al no llevar huevo ni leche de origen animal, aguanta perfectamente hasta el momento de comer.

Esta receta es rica en carbohidratos, alicina, aliína, fibra, proteína, isoflavonas, lecitina, flavonoides, ácidos grasos omega 3 y omega 9, betacaroteno, terpenoides, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B2, B3, B4, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, yodo, zinc y, en menor cantidad, cobre, manganeso y selenio.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer esta deliciosa fuente de energía tan sencilla y rica.

Grado de dificultadTiempo de preparaciónRaciones
Fácil45 m.Para 2 personas

Ingredientes

  • 500 gr. de patata
  • 1/4 cebolla morada
  • 3 pepinillos agridulces
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana casera
  • 1/2 cucharadita de mostaza dulce de Baviera
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

  1. Ponemos a calentar una olla con agua y sal. Lavamos las patatas y, cuando el agua de la olla rompa a hervir, las ponemos a cocer durante 20 minutos.
  2. Mientras, preparamos la mayonesa. Reservamos.
  3. Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos en un escurridor y, cuando se templen, las pelamos, las cortamos en trozos irregulares no muy grandes y echamos éstos en un bol amplio. Salpimentamos y reservamos.
  4. Pelamos la cebolla, la picamos muy menuda y la echamos en un bol.
  5. 2 pepinillos agridulces y los añadimos al bol donde tenemos la cebolla picada.
  6. Agregamos la mayonesa, la mostaza y el agua de los pepinillos y removemos para que los ingredientes se mezclen bien.
  7. Echamos la mezcla que hemos preparado en el bol donde tenemos las patatas y removemos para que éstas se impregnen bien de la salsa. Una vez hayamos mezclado bien, esperamos a que la ensalada se enfríe.
  8. Cuando la ensalada esté fría, 1 pepinillos agridulces, lo echamos por encima de la ensalada y servimos.
Kartoffelsalat terminada
Kartoffelsalat terminada

Notas

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