Kartoffelsalat o ensalada de patata vegana
La kartoffelsalat o ensalada de patata es una receta tradicional de Alemania (por lo que es también conocida como ‘ensalada alemana’), muy consumida también en otros países centroeuropeos como Austria, Hungría, República Checa y Eslovaquia.
Su origen se remonta al siglo XVIII, coincidiendo con la llegada de la patata al país germano, donde el consumo de este tubérculo estaba destinado, inicialmente, a nobles y aristócratas.
La ensalada de patata es una ensalada muy saciante, que tiene cierta similitud estética con la ensaladilla rusa, pues ambas contienen patata entre sus ingredientes y éstos están aliñados con mayonesa.
Gracias a su sencillez y a los pocos ingredientes que la conforman, la kartoffelsalat resulta muy fácil de preparar. Además es perfecta para llevar al trabajo o de picnic, ya que lo ideal es consumirla fría, y al no llevar huevo ni leche de origen animal, aguanta perfectamente hasta el momento de comer.
Esta receta es rica en carbohidratos, alicina, aliína, fibra, proteína, isoflavonas, lecitina, flavonoides, ácidos grasos omega 3 y omega 9, betacaroteno, terpenoides, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B2, B3, B4, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, yodo, zinc y, en menor cantidad, cobre, manganeso y selenio.
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Sistema de medidas
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- Paso 1Ponemos a calentar una olla con agua y sal. Lavamos las patatas y, cuando el agua de la olla rompa a hervir, las ponemos a cocer durante 20 minutos.
- Paso 2Mientras, preparamos la mayonesa. Reservamos.
- Paso 3Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos en un escurridor y, cuando se templen, las pelamos, las cortamos en trozos irregulares no muy grandes y echamos éstos en un bol amplio. Salpimentamos y reservamos.
- Paso 4Pelamos la cebolla, la picamos muy menuda y la echamos en un bol.
- Paso 52 pepinillos agridulces y los añadimos al bol donde tenemos la cebolla picada.
- Paso 6Agregamos la mayonesa, la mostaza y el agua de los pepinillos y removemos para que los ingredientes se mezclen bien.
- Paso 7Echamos la mezcla que hemos preparado en el bol donde tenemos las patatas y removemos para que éstas se impregnen bien de la salsa. Una vez hayamos mezclado bien, esperamos a que la ensalada se enfríe.
- Paso 8Cuando la ensalada esté fría, 1 pepinillos agridulces, lo echamos por encima de la ensalada y servimos.