Crema de apio con croûtons caseros

Crema de apio con croûtons caseros
Crema de apio con croûtons caseros

Esta crema de apio es un plato ideal para disfrutar de un entrante original y equilibrante, con un toque crujiente, y un sabor fresco y delicioso, resultado de combinar un sofrito preparado a fuego lento y verduras de aroma ligero y refrescante. 

Éste es un plato muy fácil de preparar, muy saciante y perfecto para tomarlo tanto frío como caliente, pues su sabor aromático y cremoso con pinceladas semi-dulces se antoja de ambas maneras igual de irresistible.

A nivel nutricional, esta crema nos aporta flavonoides, fibra, lecitina, apiína, apigenina, ácidos grasos omega 3 y omega 9, proteína, alicina, aliína, carbohidratos, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (especialmente B6 y B9 o ácido fólico), calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio y zinc.

 

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer de manera muy fácil y sencilla una crema reconstituyente y muy sabrosa.

Grado de dificultadTiempo de preparaciónRaciones
Fácil1 h.Para 2 personas

Ingredientes

  • 200 gr. de apio
  • 100 gr. de patata
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de leche de soja
  • 1/2 l. de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 30 gr. de pan (sólo la miga)
  • aceite de oliva virgen extra (para freír)

Preparación

  1. Cortamos la miga de pan en dados, ponemos a calentar el aceite para freír y, cuando esté caliente, freímos la miga hasta que veamos que los croûtons están dorados. Cuando estén hechos, los colocamos en un colador y reservamos.
  2. Le quitamos la primera capa y la parte más verde al puerro, le hacemos unos cortes longitudinales, lo lavamos y lo cortamos menudamente. Reservamos.
  3. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
  4. Cortamos los extremos del apio, eliminamos las hebras duras y lo lavamos bien con agua para eliminar los restos de tierra que pueda tener. A continuación lo cortamos finamente. Reservamos.
  5. Rallamos el ajo, ponemos a calentar el aceite en una olla y, cuando éste esté caliente, añadimos el ajo rallado y sofreímos durante 2 minutos.
  6. Añadimos las patatas, el apio y el puerro dejamos que se cocine todo durante 15 minutos a fuego medio, agregando un poco de agua a medida que vayamos viendo que los ingredientes se van pegando a la olla.
  7. Pasado este tiempo, incorporamos la sal y el resto del agua y dejamos cocer durante 20 minutos.
  8. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y trituramos todo con una batidora en la misma olla. Agregamos la leche de soja, trituramos de nuevo y pasamos la crema por un chino para que no tenga trozos de verdura sin triturar y servimos con unos cuantos croûtons por encima.
Plano cenital de Crema de apio con croûtons caseros
Plano cenital de Crema de apio con croûtons caseros

Notas

  • Aseguraos de que el pan que utilizáis no lleva nada de origen animal, como mantequilla, leche, huevo y/o mono y diglicéridos de ácidos grasos de procedencia animal (e471).
  • Si queréis hacer una versión sin gluten, podéis sustituir los croûtons por taquitos de tofu, lo que, además, añadirá más proteína.
  • Si queréis una versión más ligera, podéis hacer los croûtons horneando el pan o tostándolo, en lugar de freírlo.
  • Si lo preferís, también podéis tomar la crema de apio templada o fría.

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