Alioli de membrillo

Alioli de membrillo
Alioli de membrillo

El alioli de membrillo es una receta tradicional de la región de Lleida, situada al oeste de Cataluña.

La combinación de sus ingredientes le confiere un sabor fresco, ligeramente dulce y ácido a la vez, que lo hace ideal para tomarlo con tempeh, seitán , tofu, con verduras asadas, con hamburguesas vegetales como las ‘Hamburguesas de alubias rojas, berenjena y zanahoria ’, o simplemente para untarlo sobre tostadas. 

A nivel nutricional, este alioli es rico en fibra soluble, taninos (con propiedades astringentes y antiinflamatorias), flavonoides, aminoácidos, carbohidratos, aliína, ácidos grasos omega 9, vitaminas A, C y del grupo B (B6 y B9 o ácido fólico), calcio, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc,

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer un alioli diferente con un sabor chispeante y delicado.

Grado de dificultadTiempo de preparaciónRaciones
Muy fácil1 h. y 30 m.Para 125 gramos

Ingredientes

  • 1 membrillo
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200º. Mientras, lavamos muy bien el membrillo, lo cortamos por la mitad y lo ponemos en una fuente apta para horno.
  2. Introducimos la fuente en el horno y horneamos a 200º durante 50 minutos, hasta que el membrillo esté tierno, con cuidado de que no se queme. Mientras, pelamos el ajo, le quitamos el germen, lo troceamos y reservamos.
  3. Cuando el membrillo esté tierno, sacamos la fuente del horno, dejamos que se enfríe un poco y, cuando esté tibio, lo pelamos. Con la ayuda de un cuchillo, cortamos la carne de membrillo en trozos grandes, evitando la parte central, donde se encuentran las semillas. Cuando lo tengamos cortado, echamos la carne de membrillo en el vaso de la batidora, añadimos el ajo, la sal y un poco del aceite y empezamos a batir.
  4. Continuamos batiendo mientras echamos poco a poco el resto del aceite, hasta que veamos que coge consistencia. Una vez obtengamos una textura densa y homogénea, dejamos de batir y servimos acompañando los platos que queramos o guardamos en la nevera, dentro de un bote bien cerrado herméticamente.
Plano cenital de Alioli de membrillo
Plano cenital de Alioli de membrillo

Notas

  • Bien cerrado, el alioli de membrillo aguanta en la nevera hasta 3 días.

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