Perrunillas veganas caseras

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1. Paso 1

   Mezclamos en un cuenco las semillas de lino con el agua y dejamos hidratar durante 10 minutos.
   10:00
2. Paso 2

   Pasado este tiempo, echamos en un bol amplio la harina tamizada y añadimos el anís en grano, la ralladura de naranja, la sal y el azúcar y removemos. A continuación, agregamos el aceite y la mezcla de lino y agua y mezclamos todos los ingredientes, amasando, hasta obtener una masa homogénea. Cuando tengamos la masa, formamos una bola, tapamos el bol con un plato y lo introducimos en la nevera durante 30 minutos.
   30:00
3. Paso 3

   Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 175º y formamos las perrunillas. Para ello, sacamos la masa de la nevera y vamos cogiendo porciones de unos 75 gr. cada una, les damos forma redonda y las aplastamos con la mano, dejando un grosor de 1 cm., aproximadamente. Conforme vamos teniendo formadas las perrunillas, las vamos pasando a la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
4. Paso 4

   Echamos el aquafaba en un cuenco y batimos con unas varillas hasta que quede a punto de nieve. Cuando esté a punto de nieve, agregamos el azúcar glas poco a poco, sin dejar de batir.
5. Paso 5

   Con una brocha de cocina, untamos las perrunillas con la mezcla de aquafaba y azúcar glas y, cuando estén todas cubiertas, introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, vigilando que no se quemen. Una vez horneadas, las sacamos del horno, dejamos que se enfríen bien y servimos.