Risi e Bisi vegano
El ‘Risi e Bisi’ (Arroz y Guisantes) es un plato tradicional de la región italiana de Véneto, donde se consume especialmente para la ‘Festa di San Marco’, que se celebra el 25 de abril.
Es una receta que recuerda mucho al risotto pero con una textura un poco más caldosa y algo más sencillo y fácil de preparar, por lo que es perfecto para disfrutar de un arroz diferente sin tener que invertir demasiado tiempo y esfuerzo.
Se trata de un plato muy completo gracias a la mezcla de arroz (cereal) y guisantes (legumbre), combinación que forma proteínas completas, con todos los aminoácidos necesarios.
Si lo analizamos con más detalle, esta versión vegetal es libre de colesterol y rica en carbohidratos, proteínas completas, alicina, aliína, flavonoides, fibra, lecitina, fitoesteroles, triptófano, isoflavonas, ácidos grasos omega 6 y omega 9, terpenoides, vitaminas A, C, E y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, calcio, cobre, cromo, fósforo, hierro, litio, magnesio, manganeso, molibdeno, potasio, selenio, sodio, vanadio y zinc.
Categorias
Sistema de medidas
Toca sobre los ingredientes para añadirlos o quitarlos de la lista de la compra
Toca sobre los pasos para marcarlos como hechos
- Paso 1Picamos finamente la cebolla y rallamos el ajo.
- Paso 2Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y, cuando esté templado, echamos la cebolla y dejamos que se poche a fuego medio durante 5 minutos.
- Paso 3A continuación, agregamos el ajo y dejamos que se sofría un par de minutos más.
- Paso 4Pasado este tiempo, agregamos el arroz, removemos junto a la cebolla y el ajo y dejamos que se cocine durante 1 minuto.
- Paso 5Seguidamente echamos el caldo, la sal y la pimienta, llevamos a ebullición, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos que cueza durante 15 minutos, removiendo de manera frecuente.
- Paso 6Transcurrido este tiempo, añadimos los guisantes y dejamos que cueza todo junto durante 10 minutos más, hasta que el arroz esté cocido, removiendo frecuentemente.
- Paso 7Cuando el arroz esté cocido, apagamos el fuego, agregamos el parmesano vegano y la margarina y removemos con cuidado para que se mezcle todo de manera uniforme. Cuando todo el arroz haya tomado el sabor por igual, servimos.