Burritos veganos Tex-Mex de verano
Estos burritos destacan por su delicioso sabor fresco con toques ácidos y picantes, pues los ingredientes que los conforman les proporcionan una irresistible mezcla de sabor explosivo y refrescante. Además, son ideales para llevar y disfrutar de ellos en cualquier momento y lugar.
Esta receta es muy sencilla, muy, muy fácil de preparar y está lista en apenas media hora. Por otro lado, tiene un perfil nutricional muy interesante, ya que es muy energética y muy proteínica.
De manera más concreta, estos burritos son ricos en proteínas, carbohidratos, flavonoides, lecitina, glutatión (antioxidante), licopeno, ácido gamma aminobutírico (GABA), fibra, ácidos grasos omega 9, betacarotenos, alicina, aliína, aceites esenciales, polifenoles, terpenoides (antioxidantes), ácido cinámico, ácido acético, beta-criptoxantina, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B6, B7 y B9 o ácido fólico) azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc.
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Sistema de medidas
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- Paso 1Lavamos el cilantro y lo picamos muy menudo. Reservamos.
- Paso 2Picamos el ajo menudamente también y reservamos.
- Paso 3Cortamos la cebolla en dados pequeños y reservamos.
- Paso 4Lavamos los tomates, los cortamos en cuatro trozos y reservamos también.
- Paso 5Le quitamos las pepitas al jalapeño y lo cortamos en trozos pequeños.
- Paso 6En un bol amplio, echamos el arroz hervido y agregamos los frijoles, el maíz, la cebolla, el jalapeño y el tomate y removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Paso 7A continuación añadimos la sal, el comino, el ajo, la cayena y la pimienta, agregamos el jugo de lima y removemos todo para que se integren bien los sabores.
- Paso 8Calentamos las tortillas tal y como indique el envase y las vamos colocando en una superficie plana y limpia. Colocamos en el centro de cada una, a lo largo, la mezcla que hemos preparado.
- Paso 9Cortamos el aguacate por la mitad, lo cortamos después en láminas, y lo añadimos por encima del relleno de cada una de las tortillas. A continuación echamos un poco de cilantro picado por encima.
- Paso 10Cuando tengamos todas las tortillas rellenas, las cerramos empezando doblando hacia dentro uno de los extremos más estrechos, continuamos por el lateral alargado, doblamos el otro lateral estrecho y, por último, rodamos el burrito sobre sí mismo para acabar de cerrarlo. Cuando tengamos todos los burritos cerrados, servimos.