Alcachofas rellenas de sobrasada vegana y queso cremoso de patata
Esta receta se traduce en una exquisita combinación de acentos al mezclarse las sutiles notas de la alcachofa con el intenso sabor de la sobrasada vegetal y la cremosa embocadura del queso de patata.
Se trata de un plato ideal para reconfortar el cuerpo y la mente durante los meses más fríos del año, ya que nos permite nutrir, mimar y calentar el organismo con un alimento de sabor rústico, vivo y delicioso.
Los acentos ahumados de la sobrasada y la cremosidad del queso hacen de este plato un verdadero manjar, por lo que esta receta es una manera ideal de comer alcachofas y beneficiarnos de todas sus propiedades nutricionales mientras disfrutamos de una auténtica explosión de sabores en la boca donde el delicioso queso cremoso de patata gratinado aporta el toque más especial.
Un dato curioso de las alcachofas es que, entre otras cosas, son ricas en cinarina, una sustancia que inhibe los receptores del gusto, haciendo que cuando ingerimos ciertos alimentos tras comer alcachofas, y especialmente cuando bebemos agua, estos nos sepan dulce.
Gracias a la riqueza de los ingredientes con qué está realizada, esta receta es rica en proteínas, fibra, flavonoides, antioxidantes como cinarina, ácido cafeico, ácido ferúlico y terpenoides; licopeno, carbohidratos, ácidos grasos esenciales omega 3, omega 6 y omega 9; vitaminas A, C, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); calcio, cobre, cromo, hierro, fósforo, litio, magnesio, manganeso, molibdeno, potasio, sodio, vanadio y zinc.
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- Paso 1Quitamos las hojas más duras de las alcachofas y les cortamos un poco las puntas y el tallo para que se puedan mantener rectas. A continuación las ponemos en una olla con el agua, la sal y el zumo de limón y dejamos que cuezan durante 15 minutos para que se ablanden. Transcurrido este tiempo, las ponemos en un escurridor para que suelten todo el agua.
- Paso 2Ponemos a precalentar el horno a 185º y, mientras, barnizamos una fuente apta para horno con un poco de aceite, colocamos sobre esta las alcachofas bien escurridas y las abrimos un poco para poder rellenarlas.
- Paso 3Rellenamos cada una de las alcachofas con una cucharadita de sobrasada vegetal y, sobre esta, echamos una cucharadita de queso cremoso de patata y lo extendemos un poco por toda la superficie. Cuando tengamos todas las alcachofas rellenas, introducimos la fuente en el horno a media altura y las gratinamos durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, vigilando que no se quemen. Cuando veamos que están gratinadas, las sacamos del horno y servimos.