Macarrones gratinados con coles de Bruselas y bechamel vegetal
Los macarrones gratinados son un clásico reconfortante en muchos hogares, y esta versión con coles de Bruselas y bechamel vegetal es una opción fabulosa para disfrutar de una comida nutritiva, cremosa y llena de sabor. Es un plato ideal para los meses de otoño e invierno, cuando las coles de Bruselas están en su mejor momento de temporada, aportando frescura y un toque ligeramente dulce al conjunto.
Nutricionalmente, esta receta destaca por su excelente aporte de fibra, vitaminas (especialmente vitamina C y K gracias a las coles de Bruselas) y minerales esenciales. Al utilizar una bechamel vegetal casera y un toque de queso vegano o pan rallado para gratinar, conseguimos toda la cremosidad y el sabor tradicional sin necesidad de recurrir a ingredientes de origen animal, resultando en una digestión mucho más ligera.
Es un plato perfecto para introducir las coles de Bruselas en el menú de los más pequeños de la casa de forma sutil y deliciosa. Al cocerlas bien y trocearlas pequeñitas, se funden con la suavidad de la bechamel y la pasta, creando un bocado irresistible que gustará a toda la familia.
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- Cocemos las colesIntroducimos las coles de Bruselas frescas (previamente lavadas y limpias) directamente en agua hirviendo con una pizca de sal y las cocemos durante unos 8 o 10 minutos, hasta que estén bien tiernas. Las escurrimos muy bien, dejamos que se templen un poco y las cortamos en cuartos o trozos pequeños, ideales para que los más pequeños las coman fácilmente.
- Cocemos la pastaHervimos los macarrones en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, pero retirándolos un minuto antes para que queden al dente, ya que terminarán de cocinarse en el horno. Escurrimos y reservamos.
- Mezclamos con la bechamelCalentamos ligeramente la bechamel vegetal. En un bol grande, mezclamos la pasta con las coles de Bruselas troceadas y la bechamel. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, rectificamos de sal si es necesario y removemos bien hasta obtener una mezcla muy cremosa.
- Preparamos el gratinadoPrecalentamos el horno a 200 °C. Pasamos la mezcla de pasta a una fuente apta para horno, espolvoreamos el parmesano vegano de forma homogénea por encima, y añadimos un último hilo de aceite de oliva para ayudar a que se dore.
- Gratinamos y servimosHorneamos durante unos 10 o 15 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente. Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos antes de servir y disfrutamos de este delicioso y reconfortante gratinado.