Receta tradicional de falafel
¿Existe una manera más deliciosa de comer legumbres que en falafel?
El falafel resulta uno de los platos más exquisitos hechos a base de legumbre, ya que la magnífica combinación de especias con que está elaborado le da un sabor realmente adictivo.
El ingrediente principal de esta especie de croqueta redondeada es el garbanzo, que es una gran fuente de energía rica en proteínas con poder saciante que contiene altos niveles de lecitina y de ácidos grasos (especialmente de omega 6), así como de fibra, ácido fólico y magnesio.
Por tanto, los garbanzos son unas legumbres ideales para favorecer el tránsito intestinal, para prevenir enfermedades cardiovasculares, para ayudar a reducir el colesterol y para fortalecer los huesos.
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Notas
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- Paso 1Primero de todo lavamos, escurrimos y chafamos los garbanzos en un bol con la ayuda de un mortero.
- Paso 2Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro, y lo añadimos al bol junto con la pimienta, el comino y la harina de garbanzo. Por último, añadimos la levadura a la mezcla y la dejaremos reposar media hora.
- Paso 3Transcurrido este tiempo, ponemos aceite a calentar en una sartén y, mientras, cogemos masa con una cuchara, formamos bolas pequeñas y las chafamos un poco con las manos.
- Paso 4Por último, cuando el aceite esté caliente pero sin llegar a humear, los freímos hasta que queden dorados (unos 3 y 4 minutos por cada lado aproximadamente). Cuando estén listos, los sacamos del fuego colocándolos sobre papel absorbente y, cuando hayan perdido el exceso de aceite, los servimos.