Croquettes de potiron, poireaux et tofu
*Plus 2 heures de repos
Cette recette est parfaite pour vous faire plaisir, surtout pendant les mois d'automne et d'hiver, puisque parmi ses principaux ingrédients, il y a la star de cette saison: la citrouille .
En plus d'être un délice pour son goût sucré, la citrouille est riche en bêta-carotène (d'où sa couleur orange) et en vitamine C , et contient également un groupe de vitamines B (parmi lesquelles on trouve de l'acide folique ) et E. C'est pourquoi, en plus d'être bénéfique pour la peau, il est considéré comme un anti-cancer, anti-inflammatoire qui réduit le cholestérol et améliore la vue et la santé du cœur.
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Notes
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- Étape 1Épluchez la citrouille, enlevez les graines, lavez bien et coupez en morceaux pas trop grands pour cuisiner avant.
- Étape 2Nous lavons le poireau pour enlever la terre que vous pourriez avoir et la coupez en fines tranches.
- Étape 3Nous mettons un peu d'huile dans une grande casserole et la mettons au chaud. Quand l'huile est chaude (sans avoir à fumer), on enlève le poireau et, quand il est poché, on ajoute la citrouille. Laissez-le faire avec le feu pas trop fort afin qu'il ne brûle pas. Nous allons regarder et, si nous voyons qu'il reste sec, ajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson.
- Étape 4Quand nous voyons que la citrouille est tendre, nous jetons le tofu que nous aurons préalablement râpé ou émietté avec les mains et nous donnerons quelques retours dans la poêle à frire afin qu'il soit mélangé avec le sofrito.
- Étape 5Ajouter le sel, le curry et la sauce soja et mélanger toute la pâte pour bien mélanger les saveurs.
- Étape 6Ensuite, nous jetons la farine et nous donnons quelques tours pour qu'elle soit un peu rôtie dans le sofrito.
- Étape 7Nous ajoutons petit à petit le lait de soja et nous faisons le tour pour que la pâte s'épaississe. Ici, nous allons aussi assaisonner avec un peu de muscade pour donner de la saveur.
- Étape 8Retirer la casserole du feu et laisser la pâte refroidir. Ensuite, nous passons la pâte dans un plat ou une assiette et gardons quelques heures dans le réfrigérateur pour que nous puissions travailler la pâte plus facilement et la rendre plus consistante.
- Étape 9Quand il a la texture désirée, nous mettons des miettes de pain dans un plat et nous allons prendre un peu de pâte avec les mains mouillées (ainsi la pâte ne collera pas dans les mains) et procéder à la pâte.
- Étape 10Enfin, on verse l'huile dans une casserole (assez pour que les croquettes soient bien baignées et frites de tous les côtés), on les retourne et, quand on voit qu'elles sont uniformément dorées, on les place sur une assiette ou un plateau où nous aurons placé du papier de cuisine pour absorber l'excès d'huile.