Petits pains à grains entiers
Il est parfois difficile de trouver du pain sans farines raffinées et sans ingrédients d’origine animale, comme les œufs, le lait, le beurre ou certains additifs alimentaires tels que l’E471, qui peut être d’origine végétale ou provenir de graisse animale. Il est donc utile d’avoir une recette simple pour faire notre pain rapidement, sans machine à pain.
Contrairement au pain blanc, ces petits pains complets sont riches en glucides complexes, qui permettent au corps d’obtenir de l’énergie progressivement, pendant plusieurs heures. Ils apportent aussi davantage de nutriments, car ils sont préparés avec une farine obtenue en moulant le grain entier (farine complète).
Le pain complet est donc plus riche en vitamine B1, en vitamine B3 et, bien sûr, en fibres, et fournit également davantage de vitamine B2, de vitamine B6 et de zinc.
Pour toutes ces raisons, ce type de pain aide à maintenir le taux de sucre dans le sang, permet de mieux assimiler les glucides et les acides aminés du grain et protège la muqueuse intestinale.
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Notes
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- Étape 1Nous mettons dans un grand bol tous les ingrédients sauf l'eau. La levure est écrasée avec vos doigts afin qu'elle fond bien lorsque vous versez de l'eau. Nous mélangeons tous ces ingrédients avec nos mains.
- Étape 2Nous ajoutons l'eau petit à petit et remuez continuellement avec une cuillère jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Étape 3Lorsque nous avons obtenu un mélange homogène, pétrissez dans le bol avec vos mains et laissez-le recouvert d'un linge propre pendant une heure.
- Étape 4Après ce temps, retirer la pâte du bol, la mettre sur une surface plane avec un peu de farine et pétrir un peu plus (pendant 10 minutes environ). Alors que nous devrons préchauffer le four à 175º.
- Étape 5Une fois pétris, nous lui donnons une forme allongée et nous prenons des morceaux et leur donnons une forme arrondie pour faire les rouleaux. Nous les piquerons avec une fourchette pour qu'ils cuisinent bien à l'intérieur.
- Étape 6Nous prenons une plaque à pâtisserie, y mettons du papier végétal et nous mettons les rouleaux. Nous introduisons le plateau dans le four à mi-hauteur et chauffons pendant 15 minutes au dessus et en dessous en contrôlant qu'ils ne brûlent pas.
- Étape 7Après ce temps, nous les sortons du four et les laissons refroidir.