Mousse au chocolat végétalienne

Il existe de nombreuses versions de mousse, à base d’avocat, de banane et d’autres ingrédients. Cette version au tofu donne toutefois l’un des meilleurs résultats pour les trois aspects essentiels d’un plat : texture, saveur et présentation.

Et il obtient une texture très légère, une saveur de chocolat du plus doux et un aspect parfait à servir même en utilisant un poche à douille.

Une autre chose positive à propos de cette mousse sont les propriétés de ses ingrédients. D'une part, le chocolat apporte beaucoup d' énergie et possède un grand pouvoir antioxydant grâce à sa teneur élevée en flavonoïdes , qui préviennent l'effet des radicaux libres et la dégénérescence des cellules. Il contient également de la phényléthylamine , qui produit de l'euphorie et du bien-être émotionnel, ainsi que des alcaloïdes ,  qui stimulent le système nerveux et augmentent la fréquence cardiaque. En outre, il existe des études qui relient la consommation de chocolat (modérée) à l'amélioration du système cardiovasculaire et à la prévention des maladies cardiaques.

Toutes ces propriétés sont données par le cacao , donc plus le chocolat est pur, mieux c'est, le noir étant le plus commode, puisqu'il contient moins de sucre et plus de cacao, qui est également riche en phosphore , magnésium et potassium .

Quant au chocolat au lait, une autre raison de le mettre de côté, sont les résultats d'une étude réalisée par l'Institut national italien de recherche alimentaire et nutritionnelle (Rome), qui conclut que l'effet antioxydant du cacao est inhibé par l'action du lait avec lequel il est accompagné .

D'autre part, comme la base de cette mousse est le tofu , nous bénéficions de sa teneur élevée en protéines et en calcium , en lécithines , en oméga 3 et en vitamines E , K et B ( B1 , B2 , B3 et B6 ).

Par conséquent, bien qu'il ne soit pas conseillé d'abuser de la consommation de chocolat en raison de sa richesse en graisses saturées, de temps en temps nous pouvons profiter d'un dessert sucré comme celui-ci et les nutriments qui nous donnent ses ingrédients principaux.