Carotte Alioli

L’aïoli est une sauce très polyvalente : nous pouvons utiliser d’innombrables ingrédients pour créer des versions innovantes et délicieuses, comme cet aïoli de carotte.

Cette version est parfaite pour la saison qui vient de commencer, car elle est préparée avec l’un de ses légumes phares, la carotte. Grâce aux bêta-carotènes qu’elle apporte, elle nous permet aussi de conserver un peu plus longtemps le bronzage de l’été, ce qui la rend encore plus intéressante.

Cet aïoli à la saveur douce a un grand pouvoir antioxydant grâce à sa richesse en bêta-carotènes, flavonoïdes et polyphénols. Il apporte également des acides gras mono-insaturés (acide oléique, très bénéfique pour réguler le taux de cholestérol et protéger le foie, le cœur et le système circulatoire), des acides aminés, des fibres, des vitamines A, C, E, K, B6 et B9 (acide folique), du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sélénium et du manganèse.