Pesto au brocoli

La sauce pesto a son origine dans la région italienne de la Ligurie, dont la capitale est Gênes. Pour cette raison, le nom "pesto" vient de "pestare", qui, en génois, signifie "écraser dans un mortier", qui est comment traditionnellement cette sauce a été faite depuis le XVIe siècle.

Bien qu'il s'agisse d'une sauce souvent utilisée pour accompagner les pâtes, ce pesto est également idéal pour assaisonner le seitan, les salades, les brochettes de légumes, et même pour y tremper des aliments ou le tartiner sur du pain grillé.

En outre, le pesto de brocoli est riche en protéines , en bêta-carotène (transformé en vitamine A ), en vitamines C , B1 , B6 et B9 ou en acide folique , en fibres , en acides gras oméga 3 et oméga 6 , en calcium , cuivre , phosphore , fer , magnésium et potassium .