Tiramisu châtaigne et chocolat

Le tiramisu est l'un des desserts les plus connus et les plus répandus, qui fait que presque tout le monde le sait et, en même temps, que personne ne connaît son origine à 100%.

Et, bien que certains disent qu'il est apparu dans les années 70 du siècle dernier dans la région de Vénétie, il existe des versions qui disent que c'est un doux qui a été créé à Sienne au XVIIe siècle pour la visite du duc de Toscane, Cosimo III de Médicis; et que le nom qui lui avait été donné à l'origine était «Zuppa del Duca» en l'honneur de celui-ci.

Cette version dit que le duc était tellement enchanté qu'il l'a emmené à la cour de Florence et que, d'ici et grâce à sa bonne réputation, il a étendu à la région de Vénétie, où les courtisans l'ont pris pour leurs propriétés excitantes, qui a commencé à être appelé «Tiramisu», qui en italien signifie «me tirer vers le haut» (quelque chose comme «m'encourage»).

Une autre version très répandue est celle qui dit que c'est un dessert qui remonte aux années 50 du siècle dernier et qui vient de la région de Vénétie, où il a été offert par les madames dans les maisons closes afin d'encourager les clients.

Après l'interdiction de ces locaux en 1958, ce n'est que 10 ans plus tard que l'on connaît à nouveau ce dessert, lorsque la propriétaire d'une chaîne de restaurants de la même région dit l'avoir créée dans les années 70 avec son pâtissier, bien que ceux-ci, à ce jour, ne sont pas d'accord avec l'autre sur qui est le véritable auteur.

Ce dernier est la version qui gagne le plus de poids dans les derniers temps, et par laquelle se bat la région de Vénétie pour qu'ils lui donnent le certificat ETG (Spécialité Traditionnelle Garantie).

Quant à la recette du tiramisu, elle a évolué au fil des années, passant d'une version plus liquide à une version plus solide, et maintenant nous sommes dans un nouveau siècle et nous savons que nous pouvons obtenir n'importe quel plat, sucré ou salé , sans utiliser aucun produit d'origine animale, nous pouvons ajouter de nouvelles versions de ce dessert qui nous permettront d'en profiter beaucoup plus, puisque nous saurons que personne n'a eu à souffrir pour sa préparation et que, de plus, ils sont beaucoup plus sains.

Ce tiramisu cru est fait avec une douce couche de crème de châtaigne et une autre couche de mousse au chocolat, qui, à son tour, repose sur une base solide de saveur de café intense sans farine ni sucres ajoutés.

C'est un sucré idéal à prendre en automne, non seulement parce que c'est un temps de châtaigne , mais parce que ceux-ci nous aident à tempérer le corps et à faire face au premiers froids grâce à sa richesse en glucides.

Mais en plus d'être très riches en glucides complexes qui nous rassasient et nous fournissent une énergie durable, les châtaignes ont également une teneur élevée en fibres , vitamines B ( B1 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ), potassium et le fer .