Gâteau au fromage végétalien recouvert de baies

L’automne est le meilleur moment pour consommer des fruits des bois, également appelés fruits rouges, et rien de tel pour en profiter qu’un délicieux cheesecake 100 % végétal.

Comme il ne contient aucun ingrédient d’origine animale, ce cheesecake est beaucoup plus léger que la version traditionnelle et ne contient pas de cholestérol, puisque les ingrédients d’origine végétale n’en contiennent pas.

Pour la saveur, les différents fruits des bois sont cuits avec du sucre pour former une garniture gourmande : ses douces notes acidulées soulignent la douceur de l’appareil du gâteau et rendent encore plus délicate la saveur de la base de biscuits sur laquelle il repose.

Pour l’aspect, les fruits des bois contiennent des caroténoïdes et des anthocyanes, les pigments responsables de leur teinte caractéristique : ils apportent ainsi une couleur intense qui donne beaucoup de vie à ce dessert.

Les baies de ce mélange sont des mûres, des framboises, des myrtilles, du cassis, des groseilles rouges et des fraises. En les ajoutant en garniture du cheesecake, nous consommons des fruits riches en fibres, en antioxydants (surtout en polyphénols, en caroténoïdes et en anthocyanes), en lécithine, en polyphénols, en flavonoïdes, en vitamines A, C, E, K et du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 et B9 ou acide folique), en calcium, en phosphore, en fer, en magnésium, en potassium, en zinc et en cuivre.

Par ailleurs, comme l’appareil du gâteau est à base de tofu, très riche en protéines et en calcium, et contenant aussi des lécithines, des acides gras oméga 3, des vitamines E, K et du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 et B9 ou acide folique), du phosphore, du magnésium et du potassium, nous profiterons également de tous ces nutriments.