Houmous dans le style arabe

Le houmous est un plat originaire du Moyen-Orient dont le nom signifie littéralement « pois chiche » en arabe, car il est préparé principalement avec cette légumineuse et de la pâte de sésame, appelée tahin ou tahini.

Si vous n'avez goûté que du houmous acheté tout prêt et qu'il ne vous a pas particulièrement séduit, essayez de le préparer vous-même : vous changerez certainement d'avis.

Si, au contraire, vous êtes déjà amateur de houmous bien que vous n'ayez goûté que la version du commerce, votre enthousiasme grandira encore en découvrant les différentes nuances du houmous maison. Vous ne voudrez peut-être plus revenir à la version toute prête.

Le meilleur du houmous, c'est qu'il est très rapide et facile à préparer et convient à toutes les occasions : seul, dans un sandwich, à grignoter entre amis ou de toute autre manière qui vous vient à l'esprit.

L'association des pois chiches avec le tahin ou tahini rend le houmous très apprécié pour sa teneur en protéines, fibres solubles, glucides complexes à absorption lente et au pouvoir rassasiant, phytostérols, lécithine, acides gras oméga 6 et oméga 9, vitamine A et vitamines du groupe B (surtout la vitamine B9 ou l'acide folique), phosphore, magnésium, zinc, potassium et, en particulier, calcium, puisque le tahin apporte, pour 100 g, 4 fois plus de calcium que le lait de vache.