Risotto végétalien aux champignons shiitake et aux champignons
L'ingrédient principal de ce plat est le riz, comme son nom l'indique, qui vient de riso , qui est le nom donné à cette céréale en italien.
Celui-ci en particulier, est un risotto ai funghi , car il contient des shiitakés et des champignons de Paris, ce qui lui donne une saveur délicate et irrésistible.
Le risotto se distingue par sa texture, et le meilleur est qu'il n'a besoin d'aucun ingrédient laitier ou crème végétale pour l'obtenir, puisque l'amidon du riz, ainsi que la façon de le cuire (ajouter le bouillon petit à petit et en remuant constamment) , ils rendent le résultat plus crémeux.
A cet effet, il faut garder à l'esprit que tous les riz ne sont pas les mêmes, les variétés arborio et carnaroli sont donc les plus recommandées en raison de leur teneur en amidon plus élevée et de leur capacité à bien tenir à la cuisson sans devenir trop cuites.
Ce risotto ai funghi fournit des glucides , fibres , acides aminés , flavonoïdes , vitamines C , D , E et du groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ), calcium , cuivre , phosphore , soufre , fer , sodium , le potassium , le magnésium , le sélénium , le manganèse , le silicium et, en plus petite quantité, le zinc .
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Notes
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- Étape 1Nous mettons dans un pot l'eau et la pilule, et laissons-la se dissoudre.
- Étape 2On ajoute les champignons shiitake et les champignons au pot et on les fait cuire 5 minutes. Après ce temps, nous les sortons et les réservons.
- Étape 3Dans une poêle, faire chauffer l'huile et hacher l'ail et l'oignon. Quand l'huile est chaude, nous jetons l'ail et l'oignon dans la poêle et laissons-les cuire jusqu'à ce que l'oignon soit poché.
- Étape 4Nous jetons les champignons et les champignons dans la poêle avec l'oignon, et laissez-les faire pendant 3 minutes.
- Étape 5Ensuite, nous mettons le riz dans la poêle et remuez pendant 3 minutes de plus.
- Étape 6Nous ajoutons le vin et le laissons réduire en remuant de temps en temps. Quand nous voyons que le riz a absorbé le vin, nous prenons une marmite de bouillon de légumes chaud, et répétons chaque fois que le riz est à court de liquide, jusqu'à ce que tout le bouillon ait été versé.
- Étape 7Une fois que vous avez absorbé tout le bouillon que nous avons eu, remuez à nouveau, éteignez le feu et servez chaud, avec un peu de parmesan végétal saupoudré sur le dessus si nous voulons mettre en évidence sa saveur.