Couscous végétalien style marocain
Le couscous (ou couscous) est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, qui a été référencé depuis le XIe siècle et dont l'ingrédient principal est la semoule de blé dur humidifiée, façonnée en grains arrondis de 1 à 3 millimètres.
Cette recette en particulier, s'inspire de la cuisine marocaine, les épices ont donc un grand rôle et sa saveur est chaleureuse et exotique mais en même temps très familière.
Le soja, l'un des principaux ingrédients de ce plat, permet, grâce à sa texture et sa capacité d'absorption, de savourer toute la saveur et les nuances de la délicieuse sauce qui l'accompagne; et tout, avec l'avantage d'être une source de protéines faibles en gras et en sucre et sans cholestérol.
En ce qui concerne sa contribution nutritionnelle, ce couscous est riche en protéines complètes , glucides , fibres , allicine , alliine , flavonoïdes , bêta-carotène , lycopène , vitamines A , C , E , K et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ), soufre , calcium , phosphore , magnésium , potassium , sélénium , sodium et, en plus petites quantités, cuivre , fer , manganèse et zinc .
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Notes
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- Étape 1Nous mettons à hydrater le soja dans un bol avec de l'eau chaude pendant 15 minutes. Après ce temps, nous le vidons bien jusqu'à ce qu'il libère toute l'eau et nous le réservons.
- Étape 2Nous lavons et pelons l'oignon, les poivrons et la carotte, et les coupons en très petits morceaux.
- Étape 3Mettez l'huile dans une grande casserole et, quand elle est chaude, ajoutez l'oignon et remuez de temps en temps. Quand il est poché, ajoutez les poivrons et les carottes, remuez à nouveau et laissez tout faire pendant 10 minutes. Après ce temps, on retire les légumes de la poêle, on ajoute la tomate frite, on remue et on réserve.
- Étape 4Dans l'huile que nous avons dans la poêle, nous vidons les graines de soja égouttées, prenons quelques tours, puis ajoutons le paprika et remélangeons. Ajouter le vin, faire quelques tours pour bien mélanger et ajouter les légumes, la moitié de l'eau, le sel et le poivre. Nous laissons cuire 15 minutes, éteignons le feu et réservons.
- Étape 5Dans une casserole, mettez l'autre moitié de l'eau à chauffer avec un peu de sel et une pincée d'huile. Lorsque l'eau commence à bouillir, éteignez le feu et jetez le couscous en remuant pour ramollir.
- Étape 6Dans une grande casserole, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et mélanger le couscous pour que les grains soient détachés et laissés libres. Éteignez le feu, jetez le couscous de sorte qu'il y ait un trou au centre du plat et, dans cet espace, placez les légumes et le soja dans la sauce. Finalement, quand nous l'avons assemblé, nous le servons.