Pommes de terre marinées
Les pommes de terre marinées sont un plat typique du nord de l'Estrémadure, une région connue pour l'huile d'olive de la Sierra de Gata, le paprika de la Vera et les cerises de la Valle del Jerte.
Mais cette région d'Espagne se distingue également par sa grande variété de recettes d'escabèche, une sorte de marinade pour aromatiser la nourriture qui a ses origines dans la cuisine arabe, et qui a également été utilisé pour préserver la nourriture.
Bien que les pommes de terre au vinaigre soient une tradition à préparer, surtout pendant le Carême et pendant la Semaine Sainte, elles sont idéales pour les mois les plus chauds en raison de la fraîcheur de leurs ingrédients et de la façon dont ils sont servis, ce qui est froid.
Cela les rend parfaits pour la consommation en dehors de la maison, soit sur le terrain ou au travail, car ils n'ont pas besoin d’être réchauffées et, en outre, la marinade à l’escabèche les maintient dans des conditions optimales pour plus longtemps.
Quant aux nutriments qu'ils fournissent, ces pommes de terre sont très riches en hydrates de carbone qui nous fournissent de l'énergie, mais aussi en fibres , vitamine C , potassium , calcium , phosphore , magnésium et, en plus petites quantités, en bêta-carotène .
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Notes
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- Étape 1Nous lavons bien les pommes de terre pour enlever le sol et les mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Nous les laissons cuire pendant 30 minutes et éteindre le feu.
- Étape 2Nous prenons un linge de cuisine propre et prenons les pommes de terre, une par une. Nous les pèlons chauds et chafamos avec l'aide de l'étoffe pour ne pas nous brûler. Nous les mettons sur la table ou dans le marbre sur une nappe ou un torchon de cuisine propre, et nous les mettons tous en les laissant refroidir puis les faire frire.
- Étape 3Dans un bol, nous jetons la farine Yolanda et ajoutons un peu d'eau pour former une masse épaisse, en remuant avec une cuillère pour que l'eau se mélange bien avec la farine. Nous réservons
- Étape 4Dans une casserole profonde, nous mettons assez d'huile et la mettons au chaud. Quand il fait chaud, nous passons les pommes de terre dans le mélange de farine et d'eau et nous les faisons frire par lots, en les laissant dorer des deux côtés. Quand ils sont dorés, on les enlève avec une cuillère à fente et placez-les soigneusement dans une grande casserole.
- Étape 5Dans un autre pot, prendre quelques cuillères à soupe de l'huile dans laquelle nous avons frit les pommes de terre, ajouter le vinaigre, le curcuma, le sel et l'eau. Nous le mettons dans le feu et, quand il fait bouillir, le jeter sur les pommes de terre afin qu'elles soient couvertes.
- Étape 6Ajouter les feuilles de laurier et l'ail à la casserole et laisser refroidir, en remuant le pot de temps en temps, soigneusement, de sorte que les pommes de terre prennent la saveur. Une fois que les pommes de terre ont complètement refroidi, nous les servons.