Croquettes de seitan et de pignons de pin
* Plus 1 heure environ. trempe
Les croquettes offrent d’innombrables possibilités de préparation, et ces croquettes de seitan et de pignons sont parmi les plus crémeuses : leur délicieuse base de béchamel conserve toute son onctuosité avec les autres ingrédients, qui la mettent même en valeur grâce à la texture des pignons et au contraste avec les dés de seitan.
Les dés de seitan sont eux aussi très juteux et apportent une saveur délicate qui se marie parfaitement aux pignons dans la préparation.
D'autre part, le seitan rend ces croquettes riches en protéines , en lécithine, en calcium , en potassium , en magnésium et en fer ; tandis que les pignons , en plus des protéines , du magnésium , du potassium et du fer , nous fournissent des acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6 , des vitamines du groupe B ( B1 et B9 ou acide folique ), du cuivre et du phosphore .
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Notes
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- Étape 1Râpé l'oignon, couper le seitan en très petits morceaux, comme les taquitos; et broyer les pignons de pin dans un broyeur. Nous réservons
- Étape 2Dans une casserole, mettre l'huile à chauffer à feu moyen et, quand il fait chaud, prendre l'oignon et laisser cuire 5 minutes.
- Étape 3On ajoute la farine, on la remue pour qu'elle soit un peu rôtie et ne goûte pas comme de la farine crue, et on la laisse sur le feu pendant 2 minutes de plus.
- Étape 4On ajoute petit à petit le lait de soja et on remue pour faire la sauce béchamel et épaissir. Quand nous voyons que la sauce est épaisse, ajoutez le seitan haché, les pignons, le sel et la muscade. Retirez tout et éteignez le feu, en le laissant refroidir à température ambiante.
- Étape 5Quand ils ont froid, nous mettons des miettes de pain dans un plat et, avec les mains mouillées, nous prenons des portions de pâte et nous leur donnons la forme de croquettes (longues ou rondes) et les passons à travers le pain.
- Étape 6Dans une poêle à frire, nous versons assez d'huile pour faire frire et, quand il fait chaud, mais sans avoir à fumer, nous faisons revenir les croquettes par lots, en les retournant de façon à ce qu'elles soient toutes dorées. Quand ils sont prêts, nous les retirons et les mettons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Quand ils ont éliminé toute l'huile, nous les passons dans une assiette et les servons.