Riz au lait de coco
Le riz au lait est un dessert d'origine arabe préparé avec des ingrédients introduits dans la péninsule Ibérique par les Arabes, notamment le riz, les agrumes, le sucre et la cannelle.
Au fil des siècles, il s'est répandu dans de nombreux pays, donnant naissance à une multitude de variantes régionales.
Certaines recettes contiennent des raisins secs, de la noix de coco râpée ou de la cardamome ; d'autres ajoutent des zestes de citron ou d'orange, une couche de sucre caramélisé ou, comme ici, de la cannelle saupoudrée sur le dessus.
Facile à préparer avec peu d'ingrédients, ce dessert se déguste aussi bien chaud que froid, à tout moment de l'année.
Cette version, sans cholestérol, lactose, caséine ni acides gras trans, offre une saveur riche et exotique : la cannelle se marie à la noix de coco et sa texture douce et crémeuse est délicieuse.
Quant aux principaux ingrédients, le riz est riche en glucides qui fournissent de l’énergie, en vitamines D, E et du groupe B (B1, B2, B3 et B9 ou acide folique), en calcium, en fer et en phosphore. Le lait de coco, quant à lui, est riche en phosphore et en vitamines B1, B2, B3 et B9 et apporte aussi des vitamines B5 et B6, du potassium, du sélénium et du chrome, mais en quantités inférieures à celles du lait de coco en conserve, car sa concentration en coco est plus faible.
Catégories
Système de mesure
Touche les ingrédients pour les ajouter à la liste de courses ou les en retirer
défaut
Notes
Touche les étapes pour les marquer comme faites
- Étape 1Rincez le riz dans une passoire sous l'eau du robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le bien, puis mettez-le dans une casserole avec le zeste d'orange, le bâton de cannelle et la boisson à la noix de coco, le tout à froid.
- Étape 2Faites chauffer à feu vif. Dès l'ébullition, laissez cuire 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache et pour obtenir une texture crémeuse.
- Étape 3Ajoutez ensuite le sucre, mélangez, baissez le feu presque au minimum et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Étape 4Lorsque le riz est prêt, éteignez le feu, retirez le bâton de cannelle et le zeste d'orange, puis répartissez le riz au lait dans des bols. Laissez refroidir à température ambiante, saupoudrez chaque portion d'un peu de cannelle moulue et servez, ou placez les bols au réfrigérateur pour le déguster froid.