Sauce végétarienne carbonara

La carbonara est l'une des recettes les plus connues de la cuisine italienne, et aussi l'une des plus exportées et versionnées depuis sa première mention écrite par Ippolito Cavalcanti en 1839.

À l'origine, dans les Apennins, « carbonara » désignait un plat de pâtes consommé par les mineurs de la région qui travaillaient à l'extraction du charbon de bois — « carbonari » en italien, d'où son nom. Au fil des années, la recette a évolué en différentes versions, jusqu'à devenir une sauce crémeuse à la saveur délicate, ajoutée aux pâtes, aux pizzas et à divers autres plats.

Sa saveur est très crémeuse et délicate, mettant en évidence les riches accents de sofrito et le contraste que le seitan apporte, ajoutant également une certaine dose d'intensité.

Ceci est une sauce très rapide et facile à préparer et, étant préparée exclusivement avec des ingrédients d'origine végétale, elle ne contient pas de cholestérol, de lactose ou de gras trans.

En outre, il est riche en protéines , lécithine , fibre , flavonoïdes , alliine , vitamines C et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ), calcium , cuivre , chrome , phosphore , fer , lithium , manganèse , le magnésium , le molybdène , le potassium , le sélénium , le vanadium et le zinc .