Lentilles au cari au lait de coco

Ces lentilles au curry avec du lait de coco sont un plat de légumineuses aussi exotique que délicieux, idéal pour le manger tel quel ou l'accompagner de riz basmati ou de pain tendre «naan».

C'est un ragoût qui a la saveur aromatique et légèrement épicée du curry, adouci avec du lait de coco crémeux qui lui donne aussi une texture délicate et exquise.

Le curry, en plus de donner une touche irrésistible aux recettes, est un condiment très intéressant. Son nom vient du mot tamoul 'kari', qui se traduit par 'sauce' et qui est utilisé pour distinguer les plats préparés avec de la sauce de plats secs, bien qu'il soit également connu par ce terme au mélange d'épices originaire du sous-continent indien, parmi lesquels la coriandre, le cumin et le curcuma ne sont généralement pas absents, et peuvent inclure le poivre noir, le gingembre, le fenugrec, la cannelle, le fenouil, le clou de girofle, la cardamome, le piment, la moutarde ou la muscade. région où nous sommes (par exemple, dans le sud de l'Inde, on trouve des feuilles de curry fraîches, qui, bien que cela semble, n'ont rien à voir avec le curry lui-même au-delà de sa présence dans certains mélanges).

Après que les anglais ont commencé à commercialiser, par l'intermédiaire de la British East India Company au XVIIIe siècle, des préparations de mélanges d'épices sous le nom de "poudre de curry" , la croyance que le curry est une épice unique a été étendue , mais comme nous l'avons vu, il existe de multiples combinaisons et façons de les utiliser, car traditionnellement, ils mélangent généralement des épices entières avec des épices moulues et les ajoutent ensemble ou séparément à des moments différents tout au long de la préparation et de la cuisson.

Quant aux nutriments apportés par ce plat, la combinaison de tous ses ingrédients en font une délicatesse riche en protéines , antioxydants , glucides , flavonoïdes , allicine , alliine , fibres , vitamines A , C , E et B ( B1 B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ), soufre , calcium , chrome , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium et zinc .