Bhaji à l'oignon (bhajis à l'oignon croustillant)
Les bhaji sont une sorte de beignet très consommé en Inde, également connu sous le nom de "pakoras" dans le nord du pays.
Ainsi, les bhaji d'oignon ou bhajis d'oignon ressemblent à certains beignets à base d'oignons coupés en fines lanières, assaisonnés de condiments et d'épices typiques de la cuisine indienne et mélangés à de la farine de pois chiche, également appelée Gram.
Après la friture, les bhajis sont croustillants à l'extérieur et légèrement tendres à l'intérieur, avec une saveur douce et exotique qui est simplement captivante, avec des milliers d'accents et de notes délicieuses résultant des différentes épices utilisées.
Ce plat est riche en flavonoïdes , glucides , acides aminés , allicine , alliine , vitamines A , C , E et groupe B (en particulier B6 et B9 ou acide folique ), soufre , calcium , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium. , sodium et, dans une moindre mesure, cuivre et zinc .
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Système de mesure
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Notes
Touche les étapes pour les marquer comme faites
- Étape 1Hacher les gousses d'ail, hacher la coriandre et hacher les piments, en retirant préalablement les graines.
- Étape 2Couper les oignons en julienne, les mettre sur du papier essuie-tout, les recouvrir d'un autre morceau de papier essuie-tout et presser doucement pour éliminer l'excès d'humidité.
- Étape 3Nous mettons l'oignon dans un bol, ajoutez le sel et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'ail, le piment et la coriandre et mélangez bien.
- Étape 4Ajouter la farine de pois chiche, le curcuma, le cumin et le garam masala et remuer à nouveau, en mélangeant bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et que l’oignon soit bien imprégné.
- Étape 5Ajoutez peu à peu l'eau aux cuillères à soupe et nous remuons soigneusement pour éviter les grumeaux. Nous répétons ce processus jusqu'à ce que nous ayons versé toute l'eau et obtenu un mélange de texture consistante.
- Étape 6Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu vif, sans fumer, et pendant que nous prenons des cuillerées du mélange et, les mains enduites d'huile, nous les donnons arrondies et légèrement aplaties avec précaution.
- Étape 7Lorsque nous avons formé les bhajis et que l'huile est très chaude (sans fumer), nous les jetons dans la casserole par lots et les faisons frire pendant 3 minutes, en les retournant la moitié du temps pour s'assurer qu'ils brunissent uniformément.
- Étape 8Lorsque nous avons tous les bhajis dorés uniformément, nous les sortons de la casserole et les mettons à égoutter dans une passoire ou un papier essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile. Quand ils sont bien drainés, nous les servons.