Balela: salade de pois chiches et haricots noirs

La salade Balela est un plat aux racines égyptiennes qui a acquis une grande renommée depuis qu’un supermarché populaire proposant des produits biologiques a commencé à la commercialiser, devenant ainsi l’un des plats vedettes du lieu.

C'est une salade riche en protéines de bonne qualité avec une délicieuse combinaison de notes acides et fraîches et une légère note piquante apportée par le jalapeño. La vinaigrette, en outre, met en évidence chacun des ingrédients qui composent une touche très savoureuse et juteuse.

Bien qu’elle apporte généralement des tomates de type grape, nous voulions lui donner une touche de saveur plus vive et plus automnale et nous les avons remplacées par des tomates séchées, ce qui nous donne également un contraste encore plus exquis.

Au moment de servir, la Balela est un plat idéal pour l'accompagner de pain pita ou de riz, voire même de nachos ou de tortillas .

Quant aux nutriments, ce plat est riche en protéines , fibres , lécithine , oméga 3 , oméga 6 et oméga 9 ; glucides complexes ( absorption lente et pouvoir rassasiant ), flavonoïdes , bêta-carotène , lycopène , allicine , alliine , vitamines A , C , E et groupe B ( B1 , B6 et B9 ou acide folique ), soufre , calcium , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium , iode et, en plus petites quantités, cuivre et zinc .