Seitan en sauce avec Pedro Ximénez
C'est un plat idéal pour tout événement spécial. C'est donc un excellent choix pour les fêtes de Noël. Et c’est une recette au goût sucré et festif, où l’arôme du vin de raisin Pedro Ximénez a un délicieux protagonisme qui est vraiment captivant.
Sa texture veloutée est un autre élément qui a conquis dès le premier instant, car grâce aux ingrédients fins qui composent la sauce, elle possède une pointe crémeuse douce et exquise qui enveloppe le palais.
Si nous étudions ses ingrédients, il convient de souligner l’importance de la qualité du seitan utilisé pour la fabrication de ce plat. Lorsque vous utilisez un seitan tendre, spongieux et au goût doux, la sauce pénètre parfaitement et nous obtenons un résultat juteux et savoureux et où les saveurs ne sont pas altérées par les saveurs fortes que peuvent présenter certains types de seitan.
Le Seitan est un aliment très intéressant sur le plan nutritionnel, car il contient très peu de calories et de matières grasses, il est pauvre en sodium, il ne contient pas de cholestérol et il est très riche en protéines, lécithine, calcium, potassium, fer et magnésium.
Ainsi, et si nous analysons les composants de ce plat dans son ensemble, nous constatons qu’il est riche en protéines , lécithine , allicine , alliine , flavonoïdes , glucides , isoflavones , carotènes , terpénoïdes , fibres , oméga 3 , oméga 6 et oméga 9 ; le resvératrol , les vitamines A , C , E , K et le groupe B (en particulier B1 , B6 et B9 ou acide folique ); soufre , bore , calcium , cuivre , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium et, en moindre quantité, zinc .
Catégories
Système de mesure
Touche les ingrédients pour les ajouter à la liste de courses ou les en retirer
Notes
Touche les étapes pour les marquer comme faites
- Étape 1Nous mettons à hydrater les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Pendant ce temps, nous mélangeons le poivre avec la moitié du sel et coupons le seitan en filets de 1,5 cm. épais. Nous poivrons les steaks avec le mélange que nous avons préparé et nous le réservons.
- Étape 2Nous mettons l'huile dans une grande marmite pour qu'elle chauffe à feu moyen et, quand il fait chaud, cuire les filets à la vapeur des deux côtés. Une fois scellés, nous les passons dans une assiette et réservons.
- Étape 3Couper l'oignon et l'ail légèrement. Nous remettons la casserole avec l'huile restante pour sceller le seitan, nous jetons l'oignon et l'ail et laissons cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pochés.
- Étape 4Après cette période, nous avons ajouté le vin et avons laissé quelques minutes à l'alcool pour qu'il s'évapore. Ensuite, nous jetons la fécule de maïs et nous la brassons pour qu’elle fonde bien et ne forme pas de grumeaux.
- Étape 5Ajouter la crème, remuer, transférer le tout dans le verre du mélangeur et moudre.
- Étape 6Nous mettons les filets de seitan dans la casserole avec les pignons et les raisins secs bien égouttés.
- Étape 7Nous mettons la sauce du mélangeur sur le seitan que nous avons dans la casserole et ajoutons le verre d'eau et le reste du sel. Laisser cuire 15 minutes à feu doux, mélanger fréquemment pour que le seitan soit bien imprégné de sauce et, après cette heure, éteindre le feu et servir.