Soupe julienne maison

La soupe à la julienne tire son nom de la manière dont les légumes qui la composent sont coupés, technique connue actuellement sous le nom de "couper en julienne" mais qui à l'origine était appelée "ciseler".

Cette technique consiste à couper les légumes et les légumes de manière fine et allongée, d’une longueur d’environ 5 cm. long et environ 2 mm. large, environ. Cela permet aux ingrédients de prendre moins de temps pour cuisiner et de le faire de manière plus uniforme, en plus de donner plus de paupière et d'harmonie au plat.

La coupe en julienne est l'une des plus anciennes coupes de cuisine. Elle paraît pour la première fois en 1806, notamment dans le livre 'Le Cusinier Impérial'. En ce qui concerne l'origine de son nom, certains auteurs affirment qu'il pourrait être lié à Jean Julien, le premier chef cuisinier à avoir publié de la littérature gastronomique contenant des informations sur les différents types de coupe servant à préparer des légumes.

Bien que l'on puisse trouver de la soupe de julienne avec ses ingrédients séchés, cette version faite maison est beaucoup plus savoureuse et aromatique. Et c'est une soupe juteuse et réconfortante dominée par le goût doux du chou et de la carotte tendre, associée à la pointe appétissante de la tomate.

Mais en plus d’être un plat très savoureux et très facile à préparer, cette soupe est très hydratante et riche en nutriments de haute qualité, car elle conserve tous les légumes finement coupés, qui remplacent en outre les pâtes que les autres soupes sont utilisées pour transporter, résultant beaucoup plus léger et plus nutritif.

Sur le plan nutritionnel, ce plat est riche en flavonoïdes , fibres , acides aminés , antioxydants , acides gras oméga3 , oméga6 et oméga 9 , bêta-carotène , lycopène , glucides , allicine , alliine , vitamines A , C , E , K et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ), soufre , bore , calcium , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium , zinc et, en plus petites quantités, de cuivre .