Tikka Masala Vegan
*Plus 2 heures de repos
C'est un plat au goût très riche et épicé, avec une touche épicée subtile et une saveur chaleureuse et exotique irrésistible qui nous transporte en Asie du Sud: le Garam Masala.
Le Garam Masala est un mélange d'épices très prisé et utilisé, notamment en Inde, où l'on peut trouver sous le même nom différents mélanges d'épices différents, même s'ils contiennent généralement de la cardamome, du poivre noir et blanc, des clous de girofle, de la coriandre, de la noix de muscade, de la cannelle, du cumin et de l'anis étoilé parmi leurs principaux ingrédients.
Et, en hindi, Garam signifie «chaud» et Masala, «assaisonnement». Ce terme désignerait donc tout mélange d’épices donnant au plat cette délicieuse saveur épicée et piquante.
Ce plat de tikka masala 100% végétal nous permet de savourer ce mélange irrésistible d’épices d’une des manières les plus délicieuses. Il peut également accompagner le riz basmati pour apporter un degré de finesse véritablement exquis.
Sur le plan nutritionnel, il s'agit d'un plat très riche en protéines complètes, glucides , lycopène , alliine , allicine , flavonoïdes , isoflavones , acides gras oméga 3 et oméga 9 , fibres , terpénoïdes , curcumine , turménone , acide caféique , vitamines A , C , E , K et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ); soufre , bore , calcium , cuivre , chrome , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium et zinc .
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Notes
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- Étape 1On met à hydrater le soja dans l'eau chaude pendant 30 minutes et, tout en mélangeant toutes les épices dans un bol ou une assiette, en remuant pour que le mélange soit uniforme.
- Étape 2Laminez les gousses d’ail et, dans un autre récipient, nous préparons un mélange contenant le yogourt, le gingembre râpé et la moitié du mélange d’épices que nous avons préparé. Nous enlevons tout et ajoutons le soja très bien drainé. Bien mélanger le tout et mettre le bol au frigo bien recouvert d'un linge propre pendant environ 2 heures pour que le soja prenne la saveur des épices.
- Étape 3Pelez les tomates, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et quand elle est chaude, nous prenons la tomate coupée et laissons cuire 10 minutes à feu moyen pour qu'elle ramollisse. Passé ce délai, nous éteignons le feu et la réserve.
- Étape 4Hachez l'oignon, placez-le dans le verre du mélangeur à côté de la tomate frite, du poivre noir et de l'autre moitié des épices et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 5Nous mettons la casserole dans le feu où nous avons les tomates et, une fois chaud, ajoutons le contenu du verre mélangeur et mélangez bien avec les tomates. On laisse cuire 10 minutes à feu doux, puis on écrase à nouveau le tout. Nous réservons
- Étape 6Nous sortons le bol du réfrigérateur où nous avons le soja assaisonné et nous le passons dans une casserole. Ajoutez la sauce que nous venons de préparer dans la casserole, ajoutez le lait de coco préalablement brassé et mettez la casserole sur le feu pendant 20 minutes, en remuant souvent pour que la sauce ne reste pas dans la casserole. Passé ce délai, éteignez le feu et servez chaud.