Quiche crémeuse aux courgettes et aux champignons
La quiche est un gâteau salé avec une base ferme et une garniture tendre provenant de la cuisine française, en particulier dans l'ancienne région de Lorraine, au nord-est du pays.
Elle tire son nom du terme lorrain küchen , qui vient à son tour du mot allemand Kuchen , qui se traduit par gâteau; ce qui n’est pas surprenant compte tenu de la proximité géographique de la région avec son voisin, l’Allemagne.
C'est dans la capitale du duché de Lorraine, à Nancy, que le nom de cette recette a été écrit pour la première fois, dans des livres de cuisine datant du début du XVIIe siècle.
Cette quiche en particulier a un goût doux et crémeux, à l'arôme de portobello et à la texture où la crème des courgettes et les autres ingrédients se marient à la perfection avec la base croustillante de la pâte brisée.
En plus d'être délicieuse, cette quiche ne contient pas de cholestérol et est riche en protéines, car fabriquée avec du tofu, elle enrichit non seulement la texture finale, mais également sa valeur nutritionnelle.
Ainsi, ce plat est riche en protéines complètes , lécithine , isoflavones , flavonoïdes , fibres , bêta-carotène , allicine , alliine , acides gras oméga 3 et oméga 9 , terpénoïdes , glucides , vitamines A , C , E , K et groupe B ( B1 , B2 , B3 , B6 et B9 ou acide folique ); soufre , calcium , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium , iode , zinc et, dans une moindre mesure, cuivre .
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Système de mesure
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Notes
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- Étape 1Égouttez le tofu, râpez ou déchiquetez avec vos mains et réservez.
- Étape 2Peler l'oignon et l'ail, râper et réserver également.
- Étape 3Nous lavons les courgettes, les épluchons (facultatif), les râpons et les réservons.
- Étape 4On lave les champignons, on les plastifie et on les réserve.
- Étape 5Lavez le poireau, retirez la partie verte et coupez-le en fines tranches. Nous réservons
- Étape 6Dans une casserole, mettez à chauffer l'huile à feu moyen et, quand il est chaud, prenez l'oignon et l'ail et laissez les pocher pendant 5 minutes.
- Étape 7Ajouter le poireau, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
- Étape 8Ajoutez les courgettes avec les champignons, mélangez avec le reste des ingrédients et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Étape 9Passé ce délai, nous jetons le tofu, le sel et le poivre et remuer le tout soigneusement. Nous laissons faire 5 minutes de plus pour que les saveurs soient mélangées.
- Étape 10Ajoutez la crème, remuez encore et laissez cuire 5 minutes. Passé ce délai, nous éteignons le feu et la réserve.
- Étape 11Nous préchauffons le four à 175º et nous recouvrons de papier le moule sur lequel nous allons cuire la quiche, en l’adaptant très bien au moule. Ensuite, placez la pâte cassée recouvrant le fond du moule et ajustez-la bien à la paroi afin de ne pas faire saillie. Avec une fourchette, nous la perforons un peu pour qu’elle ne gonfle pas à la cuisson.
- Étape 12Nous plaçons la garniture que nous avons préparée dans la casserole sur la pâte brisée, nous passons le moule sur une plaque à pâtisserie et cuisons la quiche pendant 15 minutes en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Passé ce délai, nous éteignons le four et servons.