Ragoût de haricots noirs épicé avec du riz
* Plus 12 heures d'hydratation
Voici un ragoût différent, dont les notes légèrement piquantes font un plat délicieux, idéal pour les journées froides et pour les envies de saveurs gourmandes et un peu relevées.
Et c’est que sa chaleur accentue la saveur dérivée de la grande richesse des ingrédients qui le conforment, ce qui lui confère une grande variété de nuances.
Cette abondance de composants, en plus de créer un ragoût corsé, en fait un plat très complet grâce à la combinaison de légumineuses et de céréales et à l'apport des divers légumes qu'il contient.
Ainsi, ce plat est riche en protéines complètes, des glucides, des flavonoïdes, l' allicine, l' alliine, apiína, l' apigénine, les fibres, les huiles essentielles, le bêta - carotène, le lycopène, les acides gras oméga - 9, les vitamines A, C, E, K et B (B1 , B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ), soufre , calcium , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium , zinc et, dans une moindre mesure, cuivre .
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- Étape 1Nous mettons les fèves à tremper pendant 12 heures.
- Étape 2Passé ce délai, égouttez les haricots, lavez-les et mettez-les dans une casserole avec l'eau. Nous réservons
- Étape 3Pelez la carotte, hachez-la et ajoutez-la à la cocotte avec les haricots. Nous faisons la même chose avec la pomme de terre.
- Étape 4Épluchez l'oignon, coupez-le finement et faites de même avec les poireaux et les poivrons.
- Étape 5Nous mettons l'huile dans une poêle et, quand il fait chaud, faites cuire l'oignon, le poireau et les poivrons pendant 5 minutes. Après ce temps, nous écrasons tout et jetons le tout dans le pot avec le reste des ingrédients.
- Étape 6Appuyez sur l'ail et ajoutez-le à la casserole à côté du laurier, des épices, du poivre de Cayenne et du sel. Nous faisons quelques tours et laissons cuire à feu moyen pendant 1 heure et 30 minutes.
- Étape 7Ajouter le riz, mélanger et laisser reposer le ragoût pendant 30 minutes supplémentaires. Passé ce délai, éteignez le feu et servez chaud.