Bettes à l'extrémadure végétalienne
C'est un plat traditionnel de la région d'Estrémadure, où la bette à carde, les pommes de terre et les oignons sont parfaitement intégrés pour laisser place à un goût savoureux et assaisonnés de manière commode grâce au contact de l'ail et, surtout, du paprika.
Dans cette version gratinée et sans cholestérol, nous retrouvons une saveur plus délicate et plus légère ainsi qu'une texture ferme et tendre qui contient délicieusement tous les ingrédients.
Pour toutes ses qualités, cette recette populaire est idéale pour incorporer à notre régime alimentaire des blettes dans un format frappant et simple et, surtout, de manière très savoureuse.
Les blettes ont été introduites par les Arabes et elles sont aujourd'hui très appréciées pour leur grande richesse nutritionnelle, car ils fournissent des protéines, des antioxydants tels que le bêta-carotène, des fibres, des vitamines A, C, E et du groupe B, et des minéraux tels que le calcium, le fer, potassium et magnésium.
Ainsi, la bette à carde ainsi que les autres composants composant ce plat le rendent riche en flavonoïdes , bêta-carotène , fibres , protéines , allicine , alliine , terpénoïdes , lécithine , glucides , oméga 6 et oméga 9 , vitamines A , C , E , K et le groupe B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ); soufre , calcium , cuivre , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium et zinc .
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- Étape 1On lave bien les blettes pour qu'elles libèrent toute la terre, on enlève les feuilles (la partie blanche), on les coupe en morceaux et on les met à cuire dans une casserole d'eau et de sel. On les laisse cuire 15 minutes pour qu'ils ramollissent, on les met à égoutter et on réserve.
- Étape 2Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches de 0,5 cm. d'épaisseur, environ. Nous les salons et les poivrons et nous les réservons également.
- Étape 3Coupez l'oignon en julienne et mettez-le de côté avec les pommes de terre.
- Étape 4Dans une grande casserole, mettez sur feu moyen pour faire frire et, quand il fait chaud, nous jetons les pommes de terre et l'oignon ensemble, retirons soigneusement pour qu'ils soient cuits uniformément cuire 15 minutes. Lorsque les pommes de terre et les oignons sont frits, éteignez le feu, placez-les dans un égouttoir pour éliminer l'excès d'huile et réservez.
- Étape 5Dans un verre, verser 50 cuillères à soupe de farine de pois chiche, ajouter le paprika et bien remuer. Réserver.
- Étape 6Dans la même casserole, nous égouttons les blettes bien égouttées, les laissons faire sauter quelques minutes dans l'huile puis ajoutons {20-ingrédient-0-8} et le paprika.
- Étape 7Dans la même poêle, ajouter les blettes bien égouttées, les faire revenir dans l'huile pendant environ deux minutes, puis ajouter le mélange d'eau et de paprika préparé précédemment.
- Étape 8Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, une pincée de sel, le {80-ingrédient-0-8} restant et la cuillère à thé de vinaigre, battre le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et réserver.
- Étape 9Dans un bol, mettre la farine de pois chiches, une pincée de sel, les 200 cuillères à soupe de farine de pois chiche restants et la cuillère à soupe de vinaigre. Fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et réserver.
- Étape 10Préchauffer le four à 175º. Pendant ce temps, transférer les pommes de terre, l'oignon et les blettes dans un plat allant au four, les répartir uniformément et verser dessus le mélange d'eau, de farine de pois chiches et de vinaigre préparé dans le bol. Bien répartir ce mélange pour en imbiber tous les ingrédients, afin qu'il prenne correctement.
- Étape 11Enfourner le plat et cuire pendant 20 minutes. Passé ce temps, sortir le plat du four et servir.