Végétalien Huelva Migas
Les migas de Huelva (originaires de Huelva) font partie de la gastronomie traditionnelle de la Sierra de Aracena et se caractérisent par l’incorporation de la pomme de terre à la recette populaire qui donne une dose supplémentaire de douceur.
C’est donc un plat très simple, à la saveur riche et réconfortante : les ingrédients enrobent les morceaux de pain légèrement dorés pour créer une préparation savoureuse et d’une délicate intensité.
On pense que les migas ont leur origine dans la cuisine d’al-Andalus et que, avec le temps, les moyens de subsistance des peuples nomades se sont développés, ce qui a permis à son développement et à sa consommation de se répandre dans toute la péninsule ibérique et de créer de multiples versions. de cette nourriture à travers la géographie.
Ce plat délicieux est généralement préparé avec du pain à la mie abondante et compacte, car le résultat est plus tendre et juteux; et il est généralement accompagné de poivrons verts frits.
Ce plat est riche en hydrates de carbone, des acides aminés, des flavonoïdes, des fibres, oméga 9, alliine, bêta carotène, les vitamines C et le groupe B ( en particulier B6), le calcium, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le potassium et le sélénium.
Catégories
Système de mesure
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Notes
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- Étape 1Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm. épais. Une fois coupés, on les passe dans un grand bol, on ajoute du sel, on mélange bien et on réserve.
- Étape 2Dans une tasse, on jette l’eau et une pincée de sel, on agite pour que ce dernier se dissolve et se réserve.
- Étape 3Nous coupons le pain en tranches de 1 cm, puis en cubes. Lorsque nous avons coupé tout le pain, nous le passons dans un grand bol et le saupoudrons d’eau en le pulvérisant à la main. Nous remuons et continuons à pulvériser et à remuer pour que tout soit humidifié de la même manière. Lorsque nous avons fini toute l'eau, nous réservons.
- Étape 4Nous mettons l'huile dans une grande casserole, de préférence en fer ou en acier et, quand il fait chaud, nous mettons les gousses d'ail pressées et non pelées. Nous les laissons brunir un peu à feu moyen, puis nous jetons les pommes de terre. Laissez-les refroidir pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais sans brunir. Après cette période, nous avons passé les pommes de terre et l'ail dans une assiette et les avons mis de côté.
- Étape 5Enlevez de la casserole presque toute l'huile, en laissant 1/3 du total, et remettez-la à chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est trempée, nous jetons les pommes de terre, l'ail pelé, la moitié du pain et baissons le feu. Ensuite, ajoutez l’autre moitié du pain et commencez à tout hacher à l’aide d’une cuillère perforée ou de ciseaux de cuisine, afin que tous les ingrédients soient mélangés de manière homogène.
- Étape 6Gardez le feu bas pendant que vous hachez et mélangez avec la cuillère perforée ou les ciseaux jusqu'à obtenir de petits morceaux (veillez à ce que cela ne devienne pas une pâte, car les miettes doivent être lâches).
- Étape 7Une fois que tous les ingrédients ont été bien intégrés et que les miettes ont pris un peu de couleur, sans trop brunir, éteignez le feu et servez.