Veggie Cebiche de Portobello

Ce ceviche de Portobello est un plat frais et juteux au goût très vif et estival, légèrement acide et à la touche aromatique et épicée absolument irrésistible.

Sa saveur pétillante et vivifiante, associée à sa texture charnue, en font un incontournable pour les journées les plus chaudes, car elle est très rafraîchissante et possède un grand pouvoir rassasiant.

Outre toutes ces qualités, cette recette est très facile à préparer, se réalise en un instant et se prête parfaitement aux repas à emporter dans une boîte, au bureau, en excursion ou à la plage, car l’assaisonnement aux agrumes à base de citron vert la rend très rafraîchissante et aide à conserver les aliments plus longtemps.

Le ceviche est un humble plat d’origine inca, consommé sur les côtes centrale et méridionale de l’océan Pacifique, et plus particulièrement au Pérou, où il est déclaré patrimoine culturel de la nation.

La première référence documentée à cet aliment remonte à l'année 1820, où son nom est écrit comme "sebiche". De nos jours, on peut le trouver écrit aussi en "ceviche", "seviche" et, plus généralement, en "cabiche", terme qui semble être d'origine arabe, car, selon différents historiens, il proviendrait du terme " sibech ". se traduirait par "nourriture acide".

Ce ceviche de Portobello est riche en flavonoïdes , fibres , protéines , acides gras oméga 9 , lécithine , glucides , terpénoïdes , capsaïcine , huiles essentielles ( linalol ), allicine , alliine , vitamines A , C , E , K et groupe B ( B6). et B9 ou acide folique ), soufre , calcium , cuivre , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , sodium et, dans une moindre mesure, zinc .