Pão de deus végétalien
*Plus 95 minutes de repos
Le Pão de Deus est un petit pain portugais traditionnel consommé le jour de la Toussaint. Également connu sous le nom d'estaladinho ou arfada, c'est un petit pain tendre de type brioché, à la saveur douce et délicate avec de subtiles notes d'agrumes et recouvert d'une couche crémeuse et légèrement grillée de noix de coco, de citron et de sucre.
La Toussaint est une fête qui, comme Halloween, trouve son origine dans la fête celtique « Samhain » ; et dans le pays portugais, on l'appelle aussi « Dia do Bolinho ». Cette célébration a lieu le 1er du matin, lorsque les enfants portugais parcourent les rues pour demander des bonbons, puisque son début remonte à l'année 1756, l'année où un tremblement de terre a dévasté la ville de Lisbonne et les voisins demandaient du pain et l'aumône de porte à porte, surtout pour les plus petits.
La saveur de ce petit pain n’est pas extrêmement sucrée, puisque c’est la garniture qui apporte toute la douceur. Cela en fait un bonbon non écoeurant dans lequel vous pourrez facilement apprécier la saveur et l'arôme de chacun des ingrédients.
En plus de sa saveur et de sa texture, le meilleur de cette recette de Pão de Deus est qu'elle est préparée sans œufs et sans produits laitiers, donc en plus d'être respectueuse des animaux, elle est sans cholestérol, lactose, caséine et gras trans.
Catégories
Système de mesure
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Pour la pâte
Pour la couverture
Notes
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- Étape 1Dans un bol, ajoutez le 102 gr. farine de blé, faites un puits au centre et ajoutez le sel, la levure et le lait de soja (tiède). On pétrit pendant 5 minutes.
- Étape 2Une fois pétrie, on forme une boule, on la recouvre d'un chiffon en coton propre et on la laisse reposer 20 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
- Étape 3Passé ce temps, nous mettons le reste de la farine dans un bol et ajoutons le sucre, le zeste de citron, la margarine et l'eau tiède. On mélange tous les ingrédients, on ajoute la boule que l'on a dans l'autre bol et on mélange et on pétrit bien pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte molle, lisse et élastique.
- Étape 4Passé ce temps, on forme une boule, on la recouvre à nouveau d'un linge propre et on la laisse reposer 30 minutes dans les mêmes conditions qu'avant (endroit tiède et à l'abri des courants d'air).
- Étape 5Passé ce temps, on prend la boule de pâte et on la divise en portions de 85 gr. chacun et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. On recouvre à nouveau le plateau avec le torchon et on le laisse reposer 45 minutes de la même manière que les fois précédentes (endroit chaud sans courants d'air).
- Étape 6Pendant ce temps, nous préparons la couverture. Nous broyons les graines de lin et, dans un petit bol, les mélangeons avec l'eau tiède, remuons et les laissons s'hydrater pendant 15 minutes. Nous réservons.
- Étape 7Une fois les graines de lin hydratées, on mélange avec la noix de coco râpée et le sucre et on ajoute progressivement le lait de soja, jusqu'à former une pâte épaisse et homogène. Lorsque la garniture est prête, réservez et préchauffez le four à 175º.
- Étape 8Lorsque les petits pains ont levé, on les badigeonne d'un peu de lait de soja et on les recouvre de la couverture que l'on a préparée, pour qu'ils soient bien recouverts.
- Étape 9Une fois que nous avons recouvert tous les petits pains, nous mettons la plaque au four (dans l'avant-dernier guide) et faisons cuire au four pendant 15 minutes en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas sur le dessus.
- Étape 10Passé ce temps, nous retirons la plaque du four et laissons les pains refroidir un peu. Lorsqu'ils sont chauds, saupoudrez dessus un peu de sucre en poudre et servez.