Ragoût de seitan à la cannelle, patate douce et portobello
Ce ragoût de seitan à la cannelle, aux patates douces et au portobello est un plat au goût automnal, très riche en protéines et en antioxydants, ce qui en fait un ragoût très complet. La combinaison de ses ingrédients donne lieu à un agréable mélange de textures et à une saveur délicieuse et réconfortante avec un subtil arôme de cannelle.
Ce ragoût est sans cholestérol et riche en protéines , lécithine , bêta-carotène , tocophérol , glucides , flavonoïdes , allicine , alliine , curcumine , fibres , acide cinnamique , vitamines A , C , E , K et du groupe B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 et B9 ou acide folique ); soufre , bore , calcium , cobalt , chrome , phosphore , fer , magnésium , manganèse , potassium , sélénium , silicium , sodium et zinc .
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Notes
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- Étape 1Épluchez l'oignon, coupez-le finement en julienne et réservez.
- Étape 2Coupez le seitan en morceaux irréguliers d'environ 1,5 cm. épais. Assaisonner et réserver.
- Étape 3Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le seitan et faites-le revenir à feu moyen pendant 3 minutes. Lorsqu'il est doré, éteignez le feu, transférez-le dans une assiette et réservez.
- Étape 4Épluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en cubes de 1,5 cm. épais. Nous réservons.
- Étape 5Nous lavons et coupons les champignons en quartiers. Nous réservons.
- Étape 6Nous chauffons à nouveau la poêle où nous avons fait le seitan, ajoutons l'oignon et laissons cuire 5 minutes.
- Étape 7Passé ce temps, on ajoute la patate douce et les champignons et on remue. Ajoutez le vin, laissez cuire 2 minutes pour que l'alcool s'évapore et ajoutez le sel, le gingembre, le poivre de Cayenne (sans pépins), le paprika, la cannelle et le cumin. Nous remuons à nouveau et baissons le feu.
- Étape 8Dans une petite casserole, versez l'eau et faites-la chauffer sur le feu. Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez le cube de bouillon et remuez pour le dissoudre. Une fois dissous, nous éteignons le feu et versons le bouillon dans la casserole où nous avons les autres ingrédients.
- Étape 9Ajoutez le seitan coupé dans la poêle, remuez et laissez le tout cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Passé ce temps, on s'assure que la patate douce a été bien cuite et on éteint le feu. Nous laissons reposer quelques minutes et servons.