Kartoffelsalat ou salade de pommes de terre végétalienne

Le Kartoffelsalat ou salade de pommes de terre est une recette traditionnelle allemande (c'est pourquoi elle est également connue sous le nom de « salade allemande »), également largement consommée dans d'autres pays d'Europe centrale comme l'Autriche, la Hongrie, la République tchèque et la Slovaquie.

Son origine remonte au XVIIIe siècle, coïncidant avec l'arrivée de la pomme de terre dans le pays allemand, où la consommation de ce tubercule était initialement destinée aux nobles et aux aristocrates.

La salade de pommes de terre est une salade très rassasiante, qui présente une certaine similitude esthétique avec la salade russe, puisque les deux contiennent des pommes de terre parmi leurs ingrédients et sont assaisonnées de mayonnaise.

Grâce à sa simplicité et au peu d'ingrédients qui le composent, le kartoffelsalat est très facile à préparer. Il est également parfait pour emporter au travail ou en pique-nique, car il est idéal pour le consommer froid, et comme il ne contient pas d'œufs ni de lait d'origine animale, il dure parfaitement jusqu'à l'heure de manger.

Cette recette est riche en glucides , allicine , alliine , fibres , protéines , isoflavones , lécithine , flavonoïdes , acides gras oméga 3 et oméga 9 , bêta-carotène , terpénoïdes , vitamines A , C , E , K et du groupe B ( B2 , B3 , B4 , B6 et B9 ou acide folique ); soufre , calcium , phosphore , fer , magnésium , potassium , sodium , iode , zinc et, en plus petites quantités, cuivre , manganèse et sélénium .